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1. 개요
2. 매운잡채 재료
2.1. 원문 표기
해파리 200g, 콩나물 200g, 깐 밤 40g(4개), 생강 20g(5쪽), 석이버섯 10g(10개), 대추 10g(4개)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <겨자장> 겨자가루 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 물 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 해파리 | 해파리 200g | |
| 콩나물 | 콩나물 200g | |
| 깐 밤 | 깐 밤 40g(4개) | |
| 생강 | 생강 20g(5쪽) | |
| 석이버섯 | 석이버섯 10g(10개) | |
| 대추 | 대추 10g(4개) | |
| <겨자장> 겨자가루 | <겨자장> 겨자가루 2큰술 | |
| 식초 | 식초 2큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 물 | 물 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 매운잡채 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
해파리는 더운 물에 담가 불린 후 끓는 물에 데쳐 식힌다.
-
콩나물은 머리와 뿌리를 떼고, 끓는 물에 데쳐 찬물로 헹군다.
-
석이버섯은 손질하여 곱게 채 썰고, 밤, 대추, 생강도 채 썬다.
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겨자를 물에 개어 따뜻한 곳에서 발효시켜 식초, 설탕, 소금을 넣고 겨자장을 만든다.
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준비된 해파리, 콩나물, 석이버섯, 밤, 대추, 생강에 겨자장을 넣어 버무린다.
4. 조리 팁
참고: 배, 잣, 당근을 넣기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
매운잡채
- 분류반찬
- 재료11가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
해파리 200g, 콩나물 200g, 깐 밤 40g(4개), 생강 20g(5쪽), 석이버섯 10g(10개), 대추 10g(4개) 부재료: <겨자장> 겨자가루 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 물 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
해파리는 더운 물에 담가 불린 후 끓는 물에 데쳐 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
콩나물은 머리와 뿌리를 떼고, 끓는 물에 데쳐 찬물로 헹군다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
석이버섯은 손질하여 곱게 채 썰고, 밤, 대추, 생강도 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
겨자를 물에 개어 따뜻한 곳에서 발효시켜 식초, 설탕, 소금을 넣고 겨자장을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
준비된 해파리, 콩나물, 석이버섯, 밤, 대추, 생강에 겨자장을 넣어 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 배, 잣, 당근을 넣기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91491)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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