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1. 개요
2. 풋고추초장아찌(초고추) 재료
3. 풋고추초장아찌(초고추) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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풋고추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 꼭지를 반쯤 가위로 잘라 내고, 풋고추 끝에 바늘로 구멍을 2군데 정도 낸다.
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간장과 설탕을 2 : 1의 비율로 섞어 한소끔 끓인 후 식초를 넣고 한 번 더 살짝 끓인다.
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항아리에 풋고추를 담고 위를 무거운 돌로 눌러 떠오르지 않게 한 뒤 2의 끓인 간장을 뜨거울 때 붓고 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 둔다.
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일주일 후 간장을 따라 내어 다시 한 번 끓여 붓는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
풋고추초장아찌(초고추)
- 분류김치·장아찌
- 재료4가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
풋고추 4kg,간장 20컵,설탕 10컵,식초 10컵
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
풋고추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 꼭지를 반쯤 가위로 잘라 내고, 풋고추 끝에 바늘로 구멍을 2군데 정도 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
간장과 설탕을 2 : 1의 비율로 섞어 한소끔 끓인 후 식초를 넣고 한 번 더 살짝 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
항아리에 풋고추를 담고 위를 무거운 돌로 눌러 떠오르지 않게 한 뒤 2의 끓인 간장을 뜨거울 때 붓고 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
일주일 후 간장을 따라 내어 다시 한 번 끓여 붓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89623)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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