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1. 개요
초피잎장아찌(제피잎장아찌)는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 5가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 초피잎, 간장 1, <양념> 고추장이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 초피잎장아찌(제피잎장아찌) 재료
3. 초피잎장아찌(제피잎장아찌) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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어린 초피잎은 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.
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간장에 준비된 초피잎을 담가 두었다가 물이 생기면 물기를 짠다.
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양념에 버무려 숙성시킨다.
4. 조리 팁
참고: ·초피(제피)는 열매로도 장아찌를 만든다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·고추장, 설탕을 넣으면 매콤하고 쌉싸름한 맛이 있다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
초피잎장아찌(제피잎장아찌)
- 분류김치·장아찌
- 재료5가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
초피잎(제피잎) 300g, 간장 1 1/2컵 부재료: <양념> 고추장 1컵, 물엿 1/2컵, 생강가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
어린 초피잎은 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
간장에 준비된 초피잎을 담가 두었다가 물이 생기면 물기를 짠다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
양념에 버무려 숙성시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·초피(제피)는 열매로도 장아찌를 만든다.
·고추장, 설탕을 넣으면 매콤하고 쌉싸름한 맛이 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92699)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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