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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

장지김치(장제김치)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 공공데이터 레시피

1. 개요

장지김치(장제김치)는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 9가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 무, 소금, <양념> 고춧가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 장지김치(장제김치) 재료

2.1. 원문 표기

무 850g(1개),소금 2큰술
부재료: <양념> 고춧가루 1/3컵, 장지젓 5큰술, 대구알 5큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 통깨 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
무 무 850g(1개)
소금 소금 2큰술
<양념> 고춧가루 <양념> 고춧가루 1/3컵
장지젓 장지젓 5큰술
대구알 대구알 5큰술
다진 파 다진 파 5큰술
다진 마늘 다진 마늘 3큰술
다진 생강 다진 생강 1큰술
통깨 통깨 1큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 장지김치(장제김치) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 무는 나박썰기(3×3×0.5cm) 하여 소금물에 절여 씻은 후 물기를 뺀다.

  2. 양념을 넣어 버무린 후 항아리에 담아 익힌다.

4. 조리 팁

참고: 꼴뚜기젓(호루래기젓)을 이용하기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

장지김치(장제김치)

오늘의 레시피

장지김치(장제김치)

  • 분류김치·장아찌
  • 재료9가지
  • 조리2단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

무 850g(1개),소금 2큰술 부재료: <양념> 고춧가루 1/3컵, 장지젓 5큰술, 대구알 5큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 통깨 1큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

무는 나박썰기(3×3×0.5cm) 하여 소금물에 절여 씻은 후 물기를 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

양념을 넣어 버무린 후 항아리에 담아 익힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 꼴뚜기젓(호루래기젓)을 이용하기도 한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

무를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91469)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일