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1. 개요
2. 병어고추장조림 재료
2.1. 원문 표기
감자 100g(2/3개), 병어 140g(1마리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 20g(1/2뿌리), 물 200mL(1컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <양념> 간장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 감자 | 감자 100g(2/3개) | |
| 병어 | 병어 140g(1마리) | |
| 풋고추 | 풋고추 15g(1개) | |
| 붉은 고추 | 붉은 고추 15g(1개) | |
| 대파 | 대파 20g(1/2뿌리) | |
| 물 200mL | 물 200mL(1컵) | |
| <양념> 간장 | <양념> 간장 2큰술 | |
| 고추장 | 고추장 1/2큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1/2작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 병어고추장조림 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
병어를 손질하여 두 토막으로 자른다.
-
양념 재료를 섞어서 양념장을 만든다.
-
감자는 1.5cm두께로 원형으로 썰어 2등분하고 대파와 풋고추, 붉은고추는 1cm 너비로 어슷썬다.
-
냄비에 감자를 깔고 병어를 넣은 후 준비한 양념장을 골고루 끼얹어 물을 부어 자작하게 조린다.
-
대파, 풋고추, 붉은고추를 넣고 다시 잠깐 조려 낸다.
4. 조리 팁
참고: 병어는 우리나라 서남해안에 널리 분포하며 몸이 10-20cm 길이로 납작하고 편편하다. 푸른빛을 띠는 작은 둥근 비늘이 있는데, 매우 떨어지기 어렵다. 생선살이 부드럽고 연하며 생선회, 찜, 구이, 튀김 등으로 이용한다. 3-11월에 걸쳐 잡히나 성어기는 4-6월이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
병어고추장조림
- 분류반찬
- 재료12가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
감자 100g(2/3개), 병어 140g(1마리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 20g(1/2뿌리), 물 200mL(1컵) 부재료: <양념> 간장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/2작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
병어를 손질하여 두 토막으로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
양념 재료를 섞어서 양념장을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
감자는 1.5cm두께로 원형으로 썰어 2등분하고 대파와 풋고추, 붉은고추는 1cm 너비로 어슷썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
냄비에 감자를 깔고 병어를 넣은 후 준비한 양념장을 골고루 끼얹어 물을 부어 자작하게 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
대파, 풋고추, 붉은고추를 넣고 다시 잠깐 조려 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 병어는 우리나라 서남해안에 널리 분포하며 몸이 10-20cm 길이로 납작하고 편편하다. 푸른빛을 띠는 작은 둥근 비늘이 있는데, 매우 떨어지기 어렵다. 생선살이 부드럽고 연하며 생선회, 찜, 구이, 튀김 등으로 이용한다. 3-11월에 걸쳐 잡히나 성어기는 4-6월이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90510)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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