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2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

풋고추장아찌(고치지)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

풋고추장아찌(고치지)는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 9가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 풋고추, 간장 적량, 소금이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 풋고추장아찌(고치지) 재료

2.1. 원문 표기

풋고추 600g(43개), 간장(또는 고추장) 적량
부재료: <소금물> 소금 60g(1/2컵), 물 600mL(3컵), 식초 약간
<양념> 참기름, 설탕, 다진 파, 다진 마늘 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
풋고추 풋고추 600g(43개)
간장 적량 간장(또는 고추장) 적량
소금 소금 60g(1/2컵)
물 600mL 물 600mL(3컵)
식초 식초 약간
참기름 참기름
설탕 설탕
다진 파 다진 파
다진 마늘 적량 다진 마늘 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 풋고추장아찌(고치지) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 풋고추는 상처 없는 것으로 골라 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 1cm 정도 남기고 잘라 낸다.

  2. 분량의 소금물에 고추를 넣고 떠오르지 못하도록 대발이나 돌로 눌러 2주 정도 노랗게 삭힌다.

  3. 삭은 고추는 건져 물기를 뺀 뒤 기호에 맞도록 간장이나 고추장에 다시 절여 2주일 이상 두면 맛이 든다.(고추의 꼭지를 떼는 대신 대바늘로 구멍을 여러 군데 뚫어 놓으면 쉽게 속까지 맛이 밴다).

  4. 먹을 때는 고추를 잘게 썰어서 양념을 넣고 무친다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

풋고추장아찌(고치지)

오늘의 레시피

풋고추장아찌(고치지)

  • 분류김치·장아찌
  • 재료9가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

풋고추 600g(43개), 간장(또는 고추장) 적량 부재료: <소금물> 소금 60g(1/2컵), 물 600mL(3컵), 식초 약간 <양념> 참기름, 설탕, 다진 파, 다진 마늘 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

풋고추는 상처 없는 것으로 골라 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 1cm 정도 남기고 잘라 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

분량의 소금물에 고추를 넣고 떠오르지 못하도록 대발이나 돌로 눌러 2주 정도 노랗게 삭힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

삭은 고추는 건져 물기를 뺀 뒤 기호에 맞도록 간장이나 고추장에 다시 절여 2주일 이상 두면 맛이 든다.(고추의 꼭지를 떼는 대신 대바늘로 구멍을 여러 군데 뚫어 놓으면 쉽게 속까지 맛이 밴다).

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

먹을 때는 고추를 잘게 썰어서 양념을 넣고 무친다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

풋고추를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90082)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일