지누아리장아찌

지누아리장아찌는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 14가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 마른 지누아리, 물엿, 고추장이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

마른 지누아리 100g, 물엿 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 마늘 20g(5쪽), 통깨 1/3작은술
부재료: 대파 10g(1/4뿌리), 마늘 10g(2쪽), 무 200g(1/4개), 다시마 10g, 고추 1개, 양파 40g(1/4개), 생강 10g(2 1/2쪽), 물 500mL(2 1/2컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   장국국물 재료를 약한 불에 끓여 장국국물을 낸다.

2. 02

   마른 지누아리를 소금물에 헹궈 물기를 제거한다.

3. 03

   냄비에 물엿, 고추장, 간장, 장국국물(5큰술)을 넣고 끓여 식힌다.

4. 04

   마늘을 편으로 썰어 2의 지누아리와 섞고 3의 양념장에 무친 뒤 통깨를 뿌린다.

고은숙, 강원도 강릉시 교2동
참고: 지누아리는 동해안 바위에 붙어 사는 해초이다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91925)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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