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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

콩나물잡채

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 무침·나물 공공데이터 레시피

1. 개요

콩나물잡채는 무침·나물 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 14가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 콩나물, 무, 고사리다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

콩나물잡채 완성 사진
사진 1
콩나물잡채 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 콩나물잡채 재료

2.1. 원문 표기

콩나물 200g, 무 80g, 고사리 80g(1/2컵), 당근 80g(1/2개), 미나리 50g, 다시마 10g(1/2장), 고춧가루 , 소금 약간
부재료: 식초 4큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 겨자가루 1큰술, 소금 1큰술, 통깨 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
콩나물 콩나물 200g
무 무 80g
고사리 고사리 80g(1/2컵)
당근 당근 80g(1/2개)
미나리 미나리 50g
다시마 다시마 10g(1/2장)
고춧가루 고춧가루
소금 소금 약간
식초 식초 4큰술
설탕 설탕 4큰술
다진 마늘 다진 마늘 2큰술
겨자가루 겨자가루 1큰술
소금 소금 1큰술
통깨 통깨 1큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 콩나물잡채 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 콩나물을 머리와 꼬리를 떼고 끓는 소금물에 데친다.

  2. 무는 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 고춧가루를 약간 넣고 무쳐 색을 들인다.

  3. 고사리, 미나리는 5cm 길이 채 썰고 당근은 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 끓는 소금물에 데친다.

  5. 다시마는 불려 5cm 길이로 곱게 채 썬다.

  6. 겨자가루에 미지근한 물을 넣어 되직하게 갠 다음 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에 두었다가 발효가 되면 설탕, 식초, 다진 마늘, 소금, 통깨를 넣어 양념을 만든다.

  7. 준비한 콩나물, 고사리, 당근, 미나리, 무, 다시마를 양념으로 무친다.

4. 조리 팁

정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
참고: 전라북도 부안의 콩나물잡채가 유명하며, 부안에서는 겨자를 넣고 무친다. 콩나물잡채는 당면 대신에 머리와 꼬리를 뗀 콩나물을 사용하고 고춧가루나 겨자를 넣고 무치지만 두 가지를 양념을 동시에 사용하지는 않는다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

콩나물잡채

오늘의 레시피

콩나물잡채

  • 분류무침·나물
  • 재료14가지
  • 조리6단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

콩나물 200g, 무 80g, 고사리 80g(1/2컵), 당근 80g(1/2개), 미나리 50g, 다시마 10g(1/2장), 고춧가루 , 소금 약간 부재료: 식초 4큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 겨자가루 1큰술, 소금 1큰술, 통깨 1큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

콩나물을 머리와 꼬리를 떼고 끓는 소금물에 데친다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

무는 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 고춧가루를 약간 넣고 무쳐 색을 들인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

고사리, 미나리는 5cm 길이 채 썰고 당근은 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 끓는 소금물에 데친다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

다시마는 불려 5cm 길이로 곱게 채 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

겨자가루에 미지근한 물을 넣어 되직하게 갠 다음 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에 두었다가 발효가 되면 설탕, 식초, 다진 마늘, 소금, 통깨를 넣어 양념을 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

준비한 콩나물, 고사리, 당근, 미나리, 무, 다시마를 양념으로 무친다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
참고: 전라북도 부안의 콩나물잡채가 유명하며, 부안에서는 겨자를 넣고 무친다. 콩나물잡채는 당면 대신에 머리와 꼬리를 뗀 콩나물을 사용하고 고춧가루나 겨자를 넣고 무치지만 두 가지를 양념을 동시에 사용하지는 않는다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 무침·나물

콩나물을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90220)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일