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1. 개요
칡송편은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 10가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 멥쌀가루, 칡 전분, 도토리가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 칡송편 재료
2.1. 원문 표기
멥쌀가루 300g(2컵), 칡 전분 100g, 도토리가루 100g, 검은콩 200g(1컵), 팥 210g(1컵), 소금 2작은술, 설탕 2큰술, 솔잎 , 식용유 약간, 반죽물 100mL(1/2컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 멥쌀가루 | 멥쌀가루 300g(2컵) | |
| 칡 전분 | 칡 전분 100g | |
| 도토리가루 | 도토리가루 100g | |
| 검은콩 | 검은콩 200g(1컵) | |
| 팥 | 팥 210g(1컵) | |
| 소금 | 소금 2작은술 | |
| 설탕 | 설탕 2큰술 | |
| 솔잎 | 솔잎 | |
| 식용유 | 식용유 약간 | |
| 반죽물 100mL | 반죽물 100mL(1/2컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 칡송편 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
검은콩은 3~4시간 불린 후 삶아서 물기를 빼고 소금을 약간 넣어 고루 섞어서 송편소를 만든다.
-
팥을 거피하여 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 푹 삶은 다음 체에 걸러서 설탕을 넣어 약한 불에서 볶아 식힌다.
-
멥쌀가루와 도토리가루, 칡가루를 고루 섞은 후 소금과 뜨거운 물을 넣고 익반죽을 한다. 4. 1의 반죽을 조금씩 떼어 동글납작하게 빚어 가운데에 소를 넣고 송편을 빚은 후 식용유를 발라 붙지 않도록 하고 찜통에 솔잎을 깔고 찐다.
4. 조리 팁
참고: 칡 전분을 만드는 방법은 다음과 같다. 껍질 벗긴 칡뿌리를 찧은 다음 삼베주머니에 넣고 물을 부어 주물러서 체에 밭친다. 이 과정을 3~4번 반복하여 앙금이 가라앉으면 윗물을 따라 버리고 다시 물 붓고 주무르기를 여러 번 반복한 다음 가라앉은 앙금을 햇볕에 말린다. 약간 굳어진 앙금(전분)을 손으로 비벼가며 고운 가루를 만들어 볕에 말린다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
칡송편
- 분류간식·디저트
- 재료10가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
멥쌀가루 300g(2컵), 칡 전분 100g, 도토리가루 100g, 검은콩 200g(1컵), 팥 210g(1컵), 소금 2작은술, 설탕 2큰술, 솔잎 , 식용유 약간, 반죽물 100mL(1/2컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
검은콩은 3~4시간 불린 후 삶아서 물기를 빼고 소금을 약간 넣어 고루 섞어서 송편소를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
팥을 거피하여 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 푹 삶은 다음 체에 걸러서 설탕을 넣어 약한 불에서 볶아 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
멥쌀가루와 도토리가루, 칡가루를 고루 섞은 후 소금과 뜨거운 물을 넣고 익반죽을 한다. 4. 1의 반죽을 조금씩 떼어 동글납작하게 빚어 가운데에 소를 넣고 송편을 빚은 후 식용유를 발라 붙지 않도록 하고 찜통에 솔잎을 깔고 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 칡 전분을 만드는 방법은 다음과 같다. 껍질 벗긴 칡뿌리를 찧은 다음 삼베주머니에 넣고 물을 부어 주물러서 체에 밭친다. 이 과정을 3~4번 반복하여 앙금이 가라앉으면 윗물을 따라 버리고 다시 물 붓고 주무르기를 여러 번 반복한 다음 가라앉은 앙금을 햇볕에 말린다. 약간 굳어진 앙금(전분)을 손으로 비벼가며 고운 가루를 만들어 볕에 말린다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92012)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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