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1. 개요
댑싸리떡은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 5가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 멥쌀, 댑싸리잎, 엿기름가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 댑싸리떡 재료
3. 댑싸리떡 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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멥쌀을 10시간 이상 물에 불려 채반에 건져 놓았다가 소금을 넣고 빻는다.
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댑사리잎은 어리고 연한 것으로 골라 씻어 길이 10cm 정도로 썬다.
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멥쌀가루에 설탕과 엿기름가루를 넣고 체에 곱게 내린다. 4. 3에 손질한 댑싸리잎을 넣고 고루 섞는다. 5. 시루 밑에 젖은 면포를 깔고 4를 골고루 펴 담는다. 6. 면포에 물을 적셔서 시루 위에 덮고 김 오른 찜통에서 20분 정도 찐다. 7. 충분히 뜸이 들면 한 김 나간 후에 그릇에 담는다.
4. 조리 팁
참고: ·멥쌀가루에 엿기름가루, 설탕을 넣어 버무리고 설탕 대신 조청 2컵을 넣기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·댑싸리는 중심자목(中心子目)명아주과 쌍떡잎식물로 높이 1m의 한해살이풀이다. 줄기는 단단하고 곧으며 꽃받침은 꽃이 핀 다음 자라서 열매를 둘러싸고 뒤쪽의 것은 날개처럼 된다. 꽃은 엷은 초록색으로 7~8월에 피며, 씨는 약재료로 쓰이고 어린잎은 식용, 가지줄기는 빗자루를 만드는 데 주로 쓰였다.
·댑싸리는 늦봄에 어린잎을 나물로 해 먹거나 국거리로 한다. 쓴맛이 거의 없으므로 가볍게 데쳐서 찬물로 한 번 헹구기만 하면 음식으로 만들어 먹을 수 있다. 명아주처럼 부드럽고 맛이 담백하다.
·농촌의 어린이들이 배고파 보챌 때 멥쌀에 댑싸리잎을 섞어서 간식용으로 만들어 먹었던 떡으로 요즘은 별로 만들어 먹지 않는다. 강원도는 산과 들이 많아 댑싸리를 쉽게 볼 수 있어 이를 이용한 떡을 만들어 먹었던 것으로 보인다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
댑싸리떡
- 분류간식·디저트
- 재료5가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
멥쌀 2kg, 댑싸리잎 300g, 엿기름가루 100g(1컵), 설탕 200g(1 1/3컵), 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
멥쌀을 10시간 이상 물에 불려 채반에 건져 놓았다가 소금을 넣고 빻는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
댑사리잎은 어리고 연한 것으로 골라 씻어 길이 10cm 정도로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
멥쌀가루에 설탕과 엿기름가루를 넣고 체에 곱게 내린다. 4. 3에 손질한 댑싸리잎을 넣고 고루 섞는다. 5. 시루 밑에 젖은 면포를 깔고 4를 골고루 펴 담는다. 6. 면포에 물을 적셔서 시루 위에 덮고 김 오른 찜통에서 20분 정도 찐다. 7. 충분히 뜸이 들면 한 김 나간 후에 그릇에 담는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·멥쌀가루에 엿기름가루, 설탕을 넣어 버무리고 설탕 대신 조청 2컵을 넣기도 한다.
·댑싸리는 중심자목(中心子目)명아주과 쌍떡잎식물로 높이 1m의 한해살이풀이다. 줄기는 단단하고 곧으며 꽃받침은 꽃이 핀 다음 자라서 열매를 둘러싸고 뒤쪽의 것은 날개처럼 된다. 꽃은 엷은 초록색으로 7~8월에 피며, 씨는 약재료로 쓰이고 어린잎은 식용, 가지줄기는 빗자루를 만드는 데 주로 쓰였다.
·댑싸리는 늦봄에 어린잎을 나물로 해 먹거나 국거리로 한다. 쓴맛이 거의 없으므로 가볍게 데쳐서 찬물로 한 번 헹구기만 하면 음식으로 만들어 먹을 수 있다. 명아주처럼 부드럽고 맛이 담백하다.
·농촌의 어린이들이 배고파 보챌 때 멥쌀에 댑싸리잎을 섞어서 간식용으로 만들어 먹었던 떡으로 요즘은 별로 만들어 먹지 않는다. 강원도는 산과 들이 많아 댑싸리를 쉽게 볼 수 있어 이를 이용한 떡을 만들어 먹었던 것으로 보인다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91964)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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