죽순전

죽순전은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '부치기'이며, 20가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 죽순, 달걀, 양파 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

죽순 90g(1/2개), 달걀 50g(1개), 양파 적량, 마늘 적량, 밀가루 적량, 식용유 적량 , 물 적량, 소금 약간, 참기름 약간
부재료: 다진 돼지고기 50g(1/4컵), 양파 30g, 풋고추 15g(1개), 다진 마늘 1작은술, 밀가루 적량, 소금 약간, 참기름 약간
다진 석이버섯, 다진 황백지단, 밤채 적량, 실고추 적량, 실파 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   죽순, 양파, 마늘, 소금 참기름을 물에 넣고 20분 정도 삶는다.

2. 02

   죽순을 건져 물기를 꼭 짜고 밀가루를 묻힌다.

3. 03

   다진 돼지고기에 양파와 풋고추를 다져 넣고 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣어 달군 팬에서 볶아 낸 후 밀가루를 넣어 섞는다.

5. 04

   밀가루를 묻힌 죽순에 3의 고기소를 얹는다.

6. 05

   달걀을 흰자와 노른자로 분리하여 풀고, 4를 각각 따로 달걀물을 입혀 팬에 식용유를 두르고 지진다.

7. 06

   준비한 고명을 얹는다.

김금순, 전라남도 담양군 담양읍 가산리

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91572)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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