최근 수정 시각:
1. 개요
2. 호박약과 재료
2.1. 원문 표기
밀가루 1kg, 늙은 호박 200g, 달걀 150g(3개), 생강즙 200mL(1컵), 참기름 1/2컵, 설탕 1/3컵, 물엿 1/2컵, 청주 1/2큰술, 계핏가루 1작은술, 후춧가루 1작은술, 식용유 적량 , 꿀 약간, 잣 약간, 대추 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 밀가루 | 밀가루 1kg | |
| 늙은 호박 | 늙은 호박 200g | |
| 달걀 | 달걀 150g(3개) | |
| 생강즙 200mL | 생강즙 200mL(1컵) | |
| 참기름 | 참기름 1/2컵 | |
| 설탕 | 설탕 1/3컵 | |
| 물엿 | 물엿 1/2컵 | |
| 청주 | 청주 1/2큰술 | |
| 계핏가루 | 계핏가루 1작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 1작은술 | |
| 식용유 적량 | 식용유 적량 | |
| 꿀 | 꿀 약간 | |
| 잣 | 잣 약간 | |
| 대추 | 대추 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 호박약과 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
늙은 호박은 씨를 제거한 다음 껍질을 벗기고 강판에 갈아 즙을 낸다. 잣은 고깔을 떼고 칼로 반 갈라 놓고, 대추는 씨를 도려 내고 돌돌 말아 얇게 썬다.
-
밀가루와 호박즙, 생강즙, 참기름, 달걀노른자를 혼합하여 손으로 비비면서 고루 섞어 체에 내린다.
-
물엿, 설탕, 생강즙을 3:2:6의 비율로 섞어 끓기 직전까지 끓여서 반죽물을 만들고 분량의 반은 2의 밀가루와 섞어 눅진하게 반죽한다.
-
반죽을 떼어 약과 틀에 박아 모양을 내어 160~170℃ 끓는 식용유에 갈색이 나게 튀겨 낸다. 이때 자꾸 저으면 약과가 부서지므로 익어 올라올 때까지 그대로 두었다가 한 번만 뒤집어 튀긴다.
-
남은 반죽물에 꿀을 넣고 끓기 직전까지 끓여 즙청액을 만들고 튀겨 낸 약과를 뜨거울 때 즙청액에 1분간 담갔다 꺼낸다.
-
잣과 채 썬 대추로 장식한다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
호박약과
- 분류간식·디저트
- 재료14가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
밀가루 1kg, 늙은 호박 200g, 달걀 150g(3개), 생강즙 200mL(1컵), 참기름 1/2컵, 설탕 1/3컵, 물엿 1/2컵, 청주 1/2큰술, 계핏가루 1작은술, 후춧가루 1작은술, 식용유 적량 , 꿀 약간, 잣 약간, 대추 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
늙은 호박은 씨를 제거한 다음 껍질을 벗기고 강판에 갈아 즙을 낸다. 잣은 고깔을 떼고 칼로 반 갈라 놓고, 대추는 씨를 도려 내고 돌돌 말아 얇게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
밀가루와 호박즙, 생강즙, 참기름, 달걀노른자를 혼합하여 손으로 비비면서 고루 섞어 체에 내린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
물엿, 설탕, 생강즙을 3:2:6의 비율로 섞어 끓기 직전까지 끓여서 반죽물을 만들고 분량의 반은 2의 밀가루와 섞어 눅진하게 반죽한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
반죽을 떼어 약과 틀에 박아 모양을 내어 160~170℃ 끓는 식용유에 갈색이 나게 튀겨 낸다. 이때 자꾸 저으면 약과가 부서지므로 익어 올라올 때까지 그대로 두었다가 한 번만 뒤집어 튀긴다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
남은 반죽물에 꿀을 넣고 끓기 직전까지 끓여 즙청액을 만들고 튀겨 낸 약과를 뜨거울 때 즙청액에 1분간 담갔다 꺼낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
잣과 채 썬 대추로 장식한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89654)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요