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1. 개요
2. 전갱이식해(맹이식해) 재료
2.1. 원문 표기
전갱이 3kg(10마리), 무 200g(1/4개), 쌀 700g(4컵), 엿기름가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 고운 고춧가루 100g, 굵은 소금 1 작은술, 밀가루풀 1컵, 밥 짓는 물 900mL(4 1/2컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 전갱이 | 전갱이 3kg(10마리) | |
| 무 | 무 200g(1/4개) | |
| 쌀 | 쌀 700g(4컵) | |
| 엿기름가루 | 엿기름가루 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1큰술 | |
| 고운 고춧가루 | 고운 고춧가루 100g | |
| 굵은 소금 | 굵은 소금 1 작은술 | |
| 밀가루풀 | 밀가루풀 1컵 | |
| 밥 짓는 물 900mL | 밥 짓는 물 900mL(4 1/2컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 전갱이식해(맹이식해) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
무는 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금에 절여 물기를 꼭 짜둔다.
-
밥은 너무 되지 않게 지어 놓는다.
-
큰 그릇에 전갱이외 채 썬 무, 밥, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 엿기름가루, 밀가루풀을 넣고 고루 섞는다.
-
가을에는 1주일 정도 삭혀서 먹는다(여름에는 3~4일, 겨울에는 15일 정도).
4. 조리 팁
참고: 전갱이는 맹이 또는 메가리라고도 잘 알려져 있는데, 강원도 삼척 근해에 잡히는 생선으로 비린 맛이 덜하며, 또한 겨울철 단백질과 칼슘을 보충하기 위해 식해의 형태로 음식을 만들어 먹었다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
전갱이식해(맹이식해)
- 분류반찬
- 재료10가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
전갱이 3kg(10마리), 무 200g(1/4개), 쌀 700g(4컵), 엿기름가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 고운 고춧가루 100g, 굵은 소금 1 작은술, 밀가루풀 1컵, 밥 짓는 물 900mL(4 1/2컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
무는 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금에 절여 물기를 꼭 짜둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
밥은 너무 되지 않게 지어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
큰 그릇에 전갱이외 채 썬 무, 밥, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 엿기름가루, 밀가루풀을 넣고 고루 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
가을에는 1주일 정도 삭혀서 먹는다(여름에는 3~4일, 겨울에는 15일 정도).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 전갱이는 맹이 또는 메가리라고도 잘 알려져 있는데, 강원도 삼척 근해에 잡히는 생선으로 비린 맛이 덜하며, 또한 겨울철 단백질과 칼슘을 보충하기 위해 식해의 형태로 음식을 만들어 먹었다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91930)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
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