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1. 개요
2. 서대감자조림(박대감자조림) 재료
2.1. 원문 표기
서대 3마리, 감자 300g(2개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 쪽파 약간, 실고추 약간, 통깨 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2작은술, 물 200mL(1컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 서대 | 서대 3마리 | |
| 감자 | 감자 300g(2개) | |
| 양파 | 양파 80g(1/2개) | |
| 풋고추 | 풋고추 15g(1개) | |
| 붉은 고추 | 붉은 고추 15g(1개) | |
| 쪽파 | 쪽파 약간 | |
| 실고추 | 실고추 약간 | |
| 통깨 | 통깨 약간 | |
| 고추장 | 고추장 2큰술 | |
| 간장 | 간장 2큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 2작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 설탕 | 설탕 1/2작은술 | |
| 물 200mL | 물 200mL(1컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 서대감자조림(박대감자조림) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
서대는 네 토막 내고, 감자는 얇게 저며 놓는다.
-
양파는 굵게 채 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm). 쪽파는 3cm 길이로 썬다.
-
감자를 냄비의 바닥에 깔고 서대를 위에 놓아 양념을 끼얹은 다음 다시 감자, 서대의 순서로 놓고 양념을 올린다. 4. 3의 약한 불에서 뭉근하게 조린다. 5. 감자와 서대가 익으면 양파, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 조린다. 6. 그릇에 담아 실고추와 통깨를 뿌린다.
4. 조리 팁
정점덕, 전라남도 고흥군 점암면 신안리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
서대감자조림(박대감자조림)
- 분류반찬
- 재료15가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
서대 3마리, 감자 300g(2개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 쪽파 약간, 실고추 약간, 통깨 약간 부재료: 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2작은술, 물 200mL(1컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
서대는 네 토막 내고, 감자는 얇게 저며 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
양파는 굵게 채 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm). 쪽파는 3cm 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
감자를 냄비의 바닥에 깔고 서대를 위에 놓아 양념을 끼얹은 다음 다시 감자, 서대의 순서로 놓고 양념을 올린다. 4. 3의 약한 불에서 뭉근하게 조린다. 5. 감자와 서대가 익으면 양파, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 조린다. 6. 그릇에 담아 실고추와 통깨를 뿌린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정점덕, 전라남도 고흥군 점암면 신안리
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92179)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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