쑥수제비

쑥수제비는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 10가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쌀가루, 어린 쑥, 감자다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

쌀가루 200g(1 1/4컵), 어린 쑥 30g, 감자 50g(1/3개), 부추 20g, 반죽물 100mL(1/2컵), 애호박 50g, 소금 적량
부재료: <멸치장국국물> 멸치 20g(10마리), 다시마 20g(1장), 물 1.6L(8컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   어린 쑥을 끓는 물에 데쳐 곱게 다진다.

2. 02

   쌀가루에 다진 쑥을 넣고 뜨거운 물로 익반죽한 후 면포로 20분 정도 덮어 놓는다.

3. 03

   찬물에 멸치와 다시마를 넣어 우려 낸 다음 불에 올려 물이 끓기 전에 멸치와 다시마를 건져 내고 멸치장국국물을 만든다.

4. 04

   감자는 껍질을 벗기고 깍둑썬다(사방 2cm).

6. 05

   호박도 깨끗이 씻어 반달썰기 한다(0.4~0.5cm).

7. 06

   부추도 5cm 길이로 썰어 놓는다.

8. 07

   멸치장국국물이 끓으면 수제비 반죽을 손으로 떼어 넣는다. 8. 7에 감자, 애호박, 부추순으로 채소를 넣어 끓이다가 소금으로 간을 한다.

참고: 쑥 대신 시금치, 솔잎, 당근즙을 이용해도 좋으며, 부추와 감자를 넣어 구수하고 향내와 색깔이 입맛을 돋운다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89522)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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