올챙이국수

올챙이국수는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 8가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 말린 옥수수 알갱이, 물, 열무김치 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

말린 옥수수 알갱이 300g, 물 , 열무김치 적량
부재료: 간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 풋고추 2큰술, 소금 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   말린 옥수수 알갱이를 끓는 물에 넣고 불린다.

2. 02

   불린 옥수수 알갱이를 맷돌이나 분쇄기에 갈아 체에 걸러 물을 가라앉혀서 앙금(전분)을 만든다.

3. 03

   앙금(전분)을 냄비에 넣고 물을 부어 나무주걱으로 계속 저으면서 되직하게 풀처럼 쑨다.

5. 04

   구멍이 촘촘하게 뚫린 올챙이국수틀을 냉수를 담은 큰 그릇 위에 얹어 놓는다. 이 틀에 3의 옥수수풀을 담는다.

6. 05

   나무판을 옥수수풀 위에 놓고 세게 눌러 주면 구멍에서 국수가 올챙이처럼 빠진다.

7. 06

   국수를 건져서 그릇에 담고 적당하게 썬 열무김치를 얹은 다음 양념장을 곁들인다.

박묘선, 강원도 홍천군 화촌면 외사포리

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91821)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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