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1. 개요
2. 수수들깨칼국수 재료
2.1. 원문 표기
▶주재료: 수수가루(½컵), 밀가루(1½컵), 양파(½개), 애호박(⅓개), 거피 들깻가루(3큰술)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶부재료: 표고버섯(2개), 홍고추(1개), 대파(10cm)
▶육수 재료: 황태 머리(1개), 국물용 멸치(10마리), 다시마(1장=10x10cm)
▶양념: 소금(약간), 식용유(1큰술), 밀가루(약간), 국간장(1큰술), 액젓(1작은술)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 수수가루 | 수수가루(½컵) | |
| 밀가루 | 밀가루(1½컵) | |
| 양파 | 양파(½개) | |
| 애호박 | 애호박(⅓개) | |
| 거피 들깻가루 | 거피 들깻가루(3큰술) | |
| 표고버섯 | 표고버섯(2개) | |
| 홍고추 | 홍고추(1개) | |
| 대파 | 대파(10cm) | |
| 황태 머리 | 황태 머리(1개) | |
| 국물용 멸치 | 국물용 멸치(10마리) | |
| 다시마 | 다시마(1장=10x10cm) | |
| 소금 | 소금(약간) | |
| 식용유 | 식용유(1큰술) | |
| 밀가루 | 밀가루(약간) | |
| 국간장 | 국간장(1큰술) | |
| 액젓 | 액젓(1작은술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 수수들깨칼국수 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
물(1컵)에 소금(약간), 식용유(1큰술)를 수수가루와 밀가루에 넣어 섞은 뒤 한 덩어리로 뭉쳐 치대 비닐봉지에 담아 실온에 30분 정도 둔다.
-
양파와 애호박은 굵게 채 썰고, 표고버섯은 모양대로 얇게 썰고, 홍고추, 대파는 어슷썬다.
-
냄비에 물(7컵)과 육수 재료를 넣고 약한 불로 20분간 끓인 뒤 건더기는 건진다.
-
도마에 밀가루(약간)를 뿌리고 반죽을 올려 밀대로 얇게 민 뒤 반죽을 여 러 겹으로 겹쳐 썬다. *TIP! 면에 묻어 있는 밀가루를 털어 사용하거나 끓는 물에 데쳐 사용한다.
-
육수에 채 썬 양파, 애호박, 표고버섯을 넣어 바글바글 끓인다.
-
끓어오르면 칼국수면을 넣고 국수가 떠오르면 거피 들깻가루(3큰술), 국간 장(1큰술), 액젓(1작은술)을 넣어 5분간 끓인다.
-
기호에 따라 대파, 홍고추를 곁들여 마무리한다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 544.7 kcal | 93.2 g | 15.4 g | 10.8 g | 1018.5 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 밥·면 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 544.7 kcal | 427.9 kcal | 271 kcal | 밥·면 중 상위 23% |
| 탄수화물 | 93.2 g | 65.5 g | 32 g | 밥·면 중 상위 17% |
| 단백질 | 15.4 g | 18.6 g | 13.2 g | 밥·면 중 상위 35% |
| 지방 | 10.8 g | 10.3 g | 10.8 g | 밥·면 중 상위 30% |
| 나트륨 | 1,018.5 mg | 447.8 mg | 390.7 mg | 밥·면 중 상위 10% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 칼국수면을 만들기 어렵다면 수제비 형태로 넣어도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
단, 배식인원이 많을 경우 급식 식단으로 사용하지 않는 것이 좋다.
- 반죽할 때 콩가루를 같이 넣어주면 맛이 더욱 고소해진다.
- 액젓은 참치액, 까나리액젓, 멸치액젓 등으로 사용한다.
- 부재료로 감자, 양파, 청양고추를 함께 넣어도 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
수수들깨칼국수
- 분류면·국수
- 재료16가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶주재료: 수수가루(½컵), 밀가루(1½컵), 양파(½개), 애호박(⅓개), 거피 들깻가루(3큰술) ▶부재료: 표고버섯(2개), 홍고추(1개), 대파(10cm) ▶육수 재료: 황태 머리(1개), 국물용 멸치(10마리), 다시마(1장=10x10cm) ▶양념: 소금(약간), 식용유(1큰술), 밀가루(약간), 국간장(1큰술), 액젓(1작은술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
물(1컵)에 소금(약간), 식용유(1큰술)를 수수가루와 밀가루에 넣어 섞은 뒤 한 덩어리로 뭉쳐 치대 비닐봉지에 담아 실온에 30분 정도 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
양파와 애호박은 굵게 채 썰고, 표고버섯은 모양대로 얇게 썰고, 홍고추, 대파는 어슷썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
냄비에 물(7컵)과 육수 재료를 넣고 약한 불로 20분간 끓인 뒤 건더기는 건진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
도마에 밀가루(약간)를 뿌리고 반죽을 올려 밀대로 얇게 민 뒤 반죽을 여 러 겹으로 겹쳐 썬다. *TIP! 면에 묻어 있는 밀가루를 털어 사용하거나 끓는 물에 데쳐 사용한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
육수에 채 썬 양파, 애호박, 표고버섯을 넣어 바글바글 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
끓어오르면 칼국수면을 넣고 국수가 떠오르면 거피 들깻가루(3큰술), 국간 장(1큰술), 액젓(1작은술)을 넣어 5분간 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 07
기호에 따라 대파, 홍고추를 곁들여 마무리한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 칼국수면을 만들기 어렵다면 수제비 형태로 넣어도 좋다.
단, 배식인원이 많을 경우 급식 식단으로 사용하지 않는 것이 좋다.
- 반죽할 때 콩가루를 같이 넣어주면 맛이 더욱 고소해진다.
- 액젓은 참치액, 까나리액젓, 멸치액젓 등으로 사용한다.
- 부재료로 감자, 양파, 청양고추를 함께 넣어도 좋다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 210559)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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