마국수

마국수는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 18가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 애호박, 달걀, 육수다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

애호박 100g(1/4개), 달걀 50g(1개), 육수 (사태 · 무 · 마늘 · 물) 10L(10컵), 김 2g(1장), 소금 1작은술, 밀가루 약간, 실고추 약간, 식용유 적량
부재료: 밀가루 220g(2컵), 마가루 6큰술, 생콩가루 8큰술, 소금 1 1/2작은술, 물 12큰술
간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   밀가루에 마가루, 생콩가루, 소금을 넣고 물을 부어 반죽한다.

2. 02

   반죽을 밀대로 밀어 밀가루를 뿌리면서 접어서 가늘게 썬다.

3. 03

   달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 김은 살짝 구워 채 썬다.

4. 04

   애호박은 돌려 깍기 하여 5cm 길이로 곱게 채 썰어 소금에 절였다가 물기를 빼고 달군 팬에 식용유를 두르고 볶는다.

6. 05

   실고추는 2~3cm 길이로 자른다.

7. 06

   냄비에 육수를 부어 끓으면 2의 국수를 넣어 삶는다.

8. 07

   애호박, 황백지단, 김, 실고추를 고명으로 얹어 양념장을 곁들인다.

박미숙, 경상북도 경주시 내남면 이조리

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90998)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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