빙떡(멍석떡, 쟁기떡, 전기떡)

빙떡(멍석떡, 쟁기떡, 전기떡)는 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '부치기'이며, 8가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 메밀가루, 반죽물, 무다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

메밀가루 5컵, 반죽물 1.6L(8컵), 무 800g(1개), 쪽파 100g, 소금 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 2작은술, 식용유 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   메밀가루는 미지근한 물로 아주 묽게 소금 간하여 반죽한다.

2. 02

   무는 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 푹 삶은 후 물을 꼭 짜두고, 쪽파는 송송썬다(0.3cm). 3. 2에 참기름, 소금, 깨소금을 넣어 살짝 무쳐 소를 만든다. 4. 팬에 식용유를 둘러 약한 불에서 메밀 반죽을 지름 20㎝ 크기로 얇게 지져 낸다. 5. 접시에 4를 펴고 3의 소를 한쪽에 가지런히 놓고 김밥 마는 것처럼 돌돌 말아 양끝을 손으로 꾹 누른다.

나임순, 제주 서귀포시 동홍동
참고: ㆍ현재는 크기를 10cm 크기로 만들어 먹기 좋게 하고 있다.
ㆍ옛날 제주의 여인네들이 제사집에 갈 때 제물로 이 빙떡을 한 소쿠리씩 지져서 가지고 갔다.
ㆍ무채 대신에 팥을 쪄서 소로 넣기도 한다. 메밀 반죽을 부꾸미 정도보다 되게 하여 만두 모양처럼 빚어 찌는 법도 있는데, 이것을 메밀만두떡이라 한다.
ㆍ분쇄기 등에 엿기름이나 콩가루를 간 다음 메밀가루를 갈면 가루가 풀어져 빙떡이 잘 되지 않으며, 빙떡을 지질 때 감귤이 옆에 있거나 보관 중인 메밀가루 옆에 감귤이 있어도 접착성이 떨어져 빙떡의 전병이 찢어지기 쉽다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90101)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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