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1. 개요
2. 육장(장조림) 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 소고기(홍두깨살) 300g
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료 : 대파 1대, 마늘 6쪽, 생강 2톨, 통후추 약간, 메추리알 1컵, 꽈리고추 50g, 마른고추 2개, 간장 200g, 설탕 120g, 다시마 10g
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 소고기 | 소고기(홍두깨살) 300g | |
| 대파 | 대파 1대 | |
| 마늘 | 마늘 6쪽 | |
| 생강 2톨 | 생강 2톨 | |
| 통후추 | 통후추 약간 | |
| 메추리알 | 메추리알 1컵 | |
| 꽈리고추 | 꽈리고추 50g | |
| 마른고추 | 마른고추 2개 | |
| 간장 | 간장 200g | |
| 설탕 | 설탕 120g | |
| 다시마 | 다시마 10g |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 육장(장조림) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
홍두깨살을 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 끓는 물에 대파 1대, 통마늘 3쪽, 저민 생강 1톨, 다시마, 통후추를 같이 넣고 꼬치로 찔러보아 핏물 이 나오지 않을 정도로 무르게 삶는다.
-
육수를 식혀 면보에 받쳐 기름을 제거한다.
-
꽈리고추는 이쑤시개로 구멍을 내고 마른고추를 반으로 잘라 씨를 빼 고 생강을 편으로 썬다.
-
식힌 육수 5컵에 간장과 설탕을 분량의 1/2만 넣은 다음 삶은 고기와 마른고추, 생강편을 넣고 끓인다.
-
남은 간장과 설탕, 꽈리고추와 삶은 메추리알, 마늘 3쪽을 넣고 마늘이 익을 때까지 끓여준다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 210.2 kcal | 16 g | 21 g | 7.5 g | 914.7 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 210.2 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 47% |
| 탄수화물 | 16 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 46% |
| 단백질 | 21 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 21% |
| 지방 | 7.5 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 46% |
| 나트륨 | 914.7 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 11% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
▶ 메추리알 대신 달걀로 대체하거나, 우엉, 연근 등 뿌리채소를 넣어서
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
조림하면 별미장조림으로 활용할 수 있다.
▶ 장조림용 소스로 돼지고기나 닭가슴살에 이용해도 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
육장(장조림)
- 분류반찬
- 재료11가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 소고기(홍두깨살) 300g ▶ 부재료 : 대파 1대, 마늘 6쪽, 생강 2톨, 통후추 약간, 메추리알 1컵, 꽈리고추 50g, 마른고추 2개, 간장 200g, 설탕 120g, 다시마 10g
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
홍두깨살을 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 끓는 물에 대파 1대, 통마늘 3쪽, 저민 생강 1톨, 다시마, 통후추를 같이 넣고 꼬치로 찔러보아 핏물 이 나오지 않을 정도로 무르게 삶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
육수를 식혀 면보에 받쳐 기름을 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
꽈리고추는 이쑤시개로 구멍을 내고 마른고추를 반으로 잘라 씨를 빼 고 생강을 편으로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
식힌 육수 5컵에 간장과 설탕을 분량의 1/2만 넣은 다음 삶은 고기와 마른고추, 생강편을 넣고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
남은 간장과 설탕, 꽈리고추와 삶은 메추리알, 마늘 3쪽을 넣고 마늘이 익을 때까지 끓여준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
▶ 메추리알 대신 달걀로 대체하거나, 우엉, 연근 등 뿌리채소를 넣어서
조림하면 별미장조림으로 활용할 수 있다.
▶ 장조림용 소스로 돼지고기나 닭가슴살에 이용해도 좋다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 99140)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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