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1. 개요
2. 대하전 재료
3. 대하전 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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대하를 껍질을 모두 벗긴 다음 찜통에서 잠깐 익힌 후 길이로 칼집을 넣어 얇게 두 쪽으로 저민다.
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저민 대하에 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 식용유를 두른 팬에서 노릇노릇하게 지진다.
4. 조리 팁
참고: 새우는 한자어로 하(鰕)라고 하여 크기에 따라 대하, 중하라 분류한다. 작은 새우는 껍질째 먹으면 칼슘함량이 높고 껍질에 키틴질도 많아 성인병 예방에 효과가 있다. 우리나라 충남 및 전북연안에서 주로 잡히며 새우의 수명이 1년이고 성장이 빠르므로 최근 새우 양식이 성행 중이다. 대하는 5-6월과 10-11월경에 잡힌다. 서해안의 대하는 5-6월에 산란하며 알이 여름에 급속히 성장하여 수온이 내려가는 10-11월에 서해 중부에 이르러 잡히는데, 아미노산인 글리신(glycine)의 함량이 많아지는 가을 것이 맛이 더 좋다. 새우는 살이 부드러우면서도 쫄깃하고 감칠맛이 있어 남녀노소 누구나 좋아하며 생으로도 먹고 구이, 찜, 튀김, 전, 젓갈로 이용한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
대하전
- 분류반찬
- 재료4가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
대하 300g, 밀가루 5큰술, 식용유 적량, 달걀 50g(1개)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
대하를 껍질을 모두 벗긴 다음 찜통에서 잠깐 익힌 후 길이로 칼집을 넣어 얇게 두 쪽으로 저민다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
저민 대하에 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 식용유를 두른 팬에서 노릇노릇하게 지진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 새우는 한자어로 하(鰕)라고 하여 크기에 따라 대하, 중하라 분류한다. 작은 새우는 껍질째 먹으면 칼슘함량이 높고 껍질에 키틴질도 많아 성인병 예방에 효과가 있다. 우리나라 충남 및 전북연안에서 주로 잡히며 새우의 수명이 1년이고 성장이 빠르므로 최근 새우 양식이 성행 중이다. 대하는 5-6월과 10-11월경에 잡힌다. 서해안의 대하는 5-6월에 산란하며 알이 여름에 급속히 성장하여 수온이 내려가는 10-11월에 서해 중부에 이르러 잡히는데, 아미노산인 글리신(glycine)의 함량이 많아지는 가을 것이 맛이 더 좋다. 새우는 살이 부드러우면서도 쫄깃하고 감칠맛이 있어 남녀노소 누구나 좋아하며 생으로도 먹고 구이, 찜, 튀김, 전, 젓갈로 이용한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90534)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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