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1. 개요
2. 닭제골 재료
3. 닭제골 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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닭의 항문 위쪽에서 칼집을 짧게 넣어 내장을 모두 꺼낸 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
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닭 속에 참기름을 골고루 바른 다음 마늘을 가득 채운 후 마늘 위에 참기름을 조금 떨어뜨린다.
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솥에 물을 붓고 빈 뚝배기를 얹어 그 위에 대꼬챙이를 걸쳐 놓는다.
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대꼬챙이 위에 닭을 얹어 뚜껑을 덮고 중탕을 하여 빈 뚝배기 속에 받아진 닭의 진국을 마신다.
4. 조리 팁
참고: 제주도에서는 대부분 봄 병아리를 사다가 집에서 놓아 기르는 경우가 많다. 이 병아리는 음력 6월 20일 경이면 먹음직스런 중닭이 된다. 음력 6월 20일을 이 고장에서는 ''닭 잡아먹는 날''이라고 하는데, 한 집에서 보통 두어 마리의 닭을 잡아 온 식구가 나누어 먹었다. 내장을 꺼낸 닭 속에 마늘이나 인삼을 넣어 백숙이나 죽을 만들어 먹기도 하고 닭제골을 만들어 먹기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
닭제골
- 분류반찬
- 재료4가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
닭 1마리, 마늘 , 참기름 , 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
닭의 항문 위쪽에서 칼집을 짧게 넣어 내장을 모두 꺼낸 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
닭 속에 참기름을 골고루 바른 다음 마늘을 가득 채운 후 마늘 위에 참기름을 조금 떨어뜨린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
솥에 물을 붓고 빈 뚝배기를 얹어 그 위에 대꼬챙이를 걸쳐 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
대꼬챙이 위에 닭을 얹어 뚜껑을 덮고 중탕을 하여 빈 뚝배기 속에 받아진 닭의 진국을 마신다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 제주도에서는 대부분 봄 병아리를 사다가 집에서 놓아 기르는 경우가 많다. 이 병아리는 음력 6월 20일 경이면 먹음직스런 중닭이 된다. 음력 6월 20일을 이 고장에서는 ''닭 잡아먹는 날''이라고 하는데, 한 집에서 보통 두어 마리의 닭을 잡아 온 식구가 나누어 먹었다. 내장을 꺼낸 닭 속에 마늘이나 인삼을 넣어 백숙이나 죽을 만들어 먹기도 하고 닭제골을 만들어 먹기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92671)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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