상어산적(두투산적)

상어산적(두투산적)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 15가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 흰 상어 토막, 검은 상어 토막, 식용유다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

흰 상어 토막 (흰 두투)200g, 검은 상어 토막 (검은 두투)200g, 식용유 1작은술, 통깨약간 , 검은깨 약간
부재료: [흰 상어 토막 양념장] 다진 마늘 1작은술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 생강가루 약간, 후춧가루 약간, 물 2큰술
[검은 상어 토막 양념장] 간장 2큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 생강가루 약간, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   흰 상어 토막과 검은 상어 토막은 15×8×1cm 크기로 납작하게 포를 떠 힘줄을 ?고 칼집을 사선으로 넣는다.

2. 02

   흰 상어 토막은 양념장에 20~30분 재웠다가 건져서 꾸들꾸들하게 말린 다음 달군 팬에 식용유를 두르고 구운 후 검은깨를 뿌린다.

3. 03

   검은 상어 토막은 앙념장에 잠시 담갔다가 바로 건져 꾸들꾸들하게 말려 달군 팬에 식용유를 조금 두르고 구운 후 통깨를 뿌린다.

참고: 두투는 두툽상어를 말하며, 특히 상어의 두터운 살 부분을 상어돔배기라 하여 산적을 만들어 제사음식으로 이용한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91557)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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