최근 수정 시각:
1. 개요
2. 다슬기산적(올갱이산적) 재료
2.1. 원문 표기
다슬기 살(올갱이살) 2컵, 달걀 150g(3개), 당근 70g(1/2개), 더덕 50g(소 2뿌리), 느타리버섯 50g(3개), 밀가루 55g(1/2컵), 식용유 3큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 다슬기 살 | 다슬기 살(올갱이살) 2컵 | |
| 달걀 | 달걀 150g(3개) | |
| 당근 | 당근 70g(1/2개) | |
| 더덕 | 더덕 50g(소 2뿌리) | |
| 느타리버섯 | 느타리버섯 50g(3개) | |
| 밀가루 | 밀가루 55g(1/2컵) | |
| 식용유 | 식용유 3큰술 | |
| 간장 | 간장 1/2큰술 | |
| 소금 | 소금 1/2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 다슬기산적(올갱이산적) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
더덕은 방망이로 두드려서 넓게 편 다음 6cm 길이로 썰어 준비한다.
-
당근도 더덕과 같은 크기로 썰어 끓는 물에 데친 다음 팬에 식용유를 두르고 살짝 볶는다.
-
느타리버섯은 끓는 물에 데친 다음 간장과 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 양념해 놓는다.
-
다슬기살에 밀가루를 묻힌다.
-
준비해 놓은 더덕, 당근, 느타리버섯을 꼬치에 차례차례 꽂아 둔다.
-
밀가루를 5의 꼬치 앞뒷면에 묻히고 채소 사이사이에 4의 올갱이를 넣는다.
-
달걀노른자로 옷을 입혀 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지진다.
4. 조리 팁
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
다슬기산적(올갱이산적)
- 분류반찬
- 재료11가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
다슬기 살(올갱이살) 2컵, 달걀 150g(3개), 당근 70g(1/2개), 더덕 50g(소 2뿌리), 느타리버섯 50g(3개), 밀가루 55g(1/2컵), 식용유 3큰술 부재료: 간장 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
더덕은 방망이로 두드려서 넓게 편 다음 6cm 길이로 썰어 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
당근도 더덕과 같은 크기로 썰어 끓는 물에 데친 다음 팬에 식용유를 두르고 살짝 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
느타리버섯은 끓는 물에 데친 다음 간장과 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 양념해 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
다슬기살에 밀가루를 묻힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
준비해 놓은 더덕, 당근, 느타리버섯을 꼬치에 차례차례 꽂아 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
밀가루를 5의 꼬치 앞뒷면에 묻히고 채소 사이사이에 4의 올갱이를 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
달걀노른자로 옷을 입혀 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89590)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요