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1. 개요
2. 새송이버섯장아찌 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 새송이버섯(5개), 청양고추(2개), 홍고추(2개)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 절임물 : 양파(1/2개), 대파(10cm), 마늘(5쪽), 레몬(1개), 다시마(10x10cm), 설탕(1컵), 양조간장(2컵), 물(2와½컵), 식초(1컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 새송이버섯 | 새송이버섯(5개) | |
| 청양고추 | 청양고추(2개) | |
| 홍고추 | 홍고추(2개) | |
| 양파 | 양파(1/2개) | |
| 대파 | 대파(10cm) | |
| 마늘 | 마늘(5쪽) | |
| 레몬 | 레몬(1개) | |
| 다시마 | 다시마(10x10cm) | |
| 설탕 | 설탕(1컵) | |
| 양조간장 | 양조간장(2컵) | |
| 물 | 물(2와½컵) | |
| 식초 | 식초(1컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 새송이버섯장아찌 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
양파는 4등분하고, 레몬은 얇게 슬라이스하고, 새송이버섯은 도톰하게 납작 썰고, 고추는 송송 썬다.
-
냄비에 다시마와 물, 양파, 마늘, 대파를 넣고 중간 불에 올려 끓어오르면 다시마를 건지고 중약 불로 줄여 10분간 더 끓이다가 설탕, 진간장을 넣고 끓인다.
-
설탕이 녹고 바글바글 끓어오르면 식초를 넣고 1분 뒤 바로 불을 끄고 체로 건더기를 건진다.
-
새송이버섯과 고추, 레몬, 절임물을 넣고 푹 담가 5분 뒤 다시 체로 건져 절임물만 중간 불로 한 번 더 끓여 식힌 뒤 새송이버섯과 고추에 붓고 냉장실에서 3일 정도 숙성한 뒤 먹는다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 133 kcal | 26.9 g | 7.4 g | 0.4 g | 3392 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 133 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 하위 37% |
| 탄수화물 | 26.9 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 28% |
| 단백질 | 7.4 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 하위 39% |
| 지방 | 0.4 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 하위 10% |
| 나트륨 | 3,392 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 1% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 새송이버섯 외에 느타리버섯, 표고버섯, 불린 목이버섯을 섞어 사용해도 된다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 향신 채소인 양파, 대파, 마늘은 생략해도 된다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
새송이버섯장아찌
- 분류김치·장아찌
- 재료12가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 새송이버섯(5개), 청양고추(2개), 홍고추(2개) ▶ 절임물 : 양파(1/2개), 대파(10cm), 마늘(5쪽), 레몬(1개), 다시마(10x10cm), 설탕(1컵), 양조간장(2컵), 물(2와½컵), 식초(1컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
양파는 4등분하고, 레몬은 얇게 슬라이스하고, 새송이버섯은 도톰하게 납작 썰고, 고추는 송송 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
냄비에 다시마와 물, 양파, 마늘, 대파를 넣고 중간 불에 올려 끓어오르면 다시마를 건지고 중약 불로 줄여 10분간 더 끓이다가 설탕, 진간장을 넣고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
설탕이 녹고 바글바글 끓어오르면 식초를 넣고 1분 뒤 바로 불을 끄고 체로 건더기를 건진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
새송이버섯과 고추, 레몬, 절임물을 넣고 푹 담가 5분 뒤 다시 체로 건져 절임물만 중간 불로 한 번 더 끓여 식힌 뒤 새송이버섯과 고추에 붓고 냉장실에서 3일 정도 숙성한 뒤 먹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 새송이버섯 외에 느타리버섯, 표고버섯, 불린 목이버섯을 섞어 사용해도 된다.
- 향신 채소인 양파, 대파, 마늘은 생략해도 된다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 209009)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
- 오류 제보
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