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1. 개요
2. 양주메밀국수 재료
2.1. 원문 표기
메밀가루 440g(4컵), 배추김치 300g, 물 약간, 소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <육수> 꿩 500g(1/2마리), 물 2.4L(12컵), 소금·국간장·후춧가루 약간
<꿩고기 양념> 소금·후춧가루
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 메밀가루 | 메밀가루 440g(4컵) | |
| 배추김치 | 배추김치 300g | |
| 물 | 물 약간 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| <육수> 꿩 | <육수> 꿩 500g(1/2마리) | |
| 물 | 물 2.4L(12컵) | |
| 소금·국간장·후춧가루 약간 <꿩고기 양념> 소금·후춧가루 | 소금·국간장·후춧가루 약간 <꿩고기 양념> 소금·후춧가루 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 양주메밀국수 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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메밀가루에 소금을 넣고 더운물로 익반죽하여 젖은 면포에 싸두고 꿩은 핏물을 뺀 후 푹 끓여 살코기는 꺼내어 결대로 잘게 찢어 소금, 후춧가루로 양념하고 곡물은 면포에 걸러 소금, 국간장으로 간한다.
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메밀반죽은 밀대로 얇게 밀어서 0.8cm 길이로 채 썰어 끓는 물에 삶아 내어 그릇에 사리를 지어 놓는다. 3. 2에 장국을 붓고 배추김치를 1cm키기로 송송 썰어 얹은 다음 양념한 꿩고기를 위에올린다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
양주메밀국수
- 분류면·국수
- 재료7가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
메밀가루 440g(4컵), 배추김치 300g, 물 약간, 소금 약간 부재료: <육수> 꿩 500g(1/2마리), 물 2.4L(12컵), 소금·국간장·후춧가루 약간 <꿩고기 양념> 소금·후춧가루
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
메밀가루에 소금을 넣고 더운물로 익반죽하여 젖은 면포에 싸두고 꿩은 핏물을 뺀 후 푹 끓여 살코기는 꺼내어 결대로 잘게 찢어 소금, 후춧가루로 양념하고 곡물은 면포에 걸러 소금, 국간장으로 간한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
메밀반죽은 밀대로 얇게 밀어서 0.8cm 길이로 채 썰어 끓는 물에 삶아 내어 그릇에 사리를 지어 놓는다. 3. 2에 장국을 붓고 배추김치를 1cm키기로 송송 썰어 얹은 다음 양념한 꿩고기를 위에올린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92465)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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