닭냉메밀국수

닭냉메밀국수는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 18가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 메밀면, 양파, 오이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

메밀면 80g, 양파 20g, 오이 10g, 당근 8g (육수) 닭 120g, 대파 15g, 양파 30g, 통후추 0.4g, 마늘 3g, 생강 3g, 청주 5g, 맛술 5g, 소금 약간, 간장 약간, 물 500g (겨자소스) 겨자가루 0.5g, 간장 1.5g, 설탕 2g, 식초 1.5g, 미지근한 물 약간

농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   냄비에 물과 닭 육수재료를 모두 넣고 끓인다.

2. 02

   국물이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 1시간 정도 끓인 뒤 소금과 간장으로 간을 하고 닭고기는 건져 식혔다가 가늘게 찢는다. 육수는 냉동실에 살얼음이 생기도록 얼린다.

3. 03

   겨자가루와 미지근한 물을 먼저 섞어 발효시킨 뒤 소스재료를 넣고 겨자소스를 만든다.

5. 04

   양파, 오이, 당근을 채 썬다. 준비해 놓은 겨자소스에 버무른다.

6. 05

   메밀면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

7. 06

   그릇에 삶은 메밀면과 양파, 오이, 당근 겨자무침, 닭고기를 얹고 시원한 닭 육수를 붓는다.

1. 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 — 원본 안내 (원본 ID 49723)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '추천 식단' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요