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1. 개요
2. 식혜 재료
3. 식혜 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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엿기름가루를 물을 미지금하게 데워서 고루 풀어 윗물이 맑아질 때까지 3시간 정도 그대로 둔다.
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멥쌀은 깨끗이 씻어 3시간 이상 충분히 물에 불려 찜통에 젖은 면포를 깔고 찐다. 찌는 도중에 물을 뿌려 위 아래를 섞어서 고루 찜이 들도록 한다.
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물에 풀은 엿기름의 윗물을 가만히 따르고 남은 찌꺼기는 버린다.
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뜨거운 쌀밥에 3의 엿기름물을 섞어 저어서 보온밥솥에 담아서 50~60℃의 따뜻한 온도에서 4시간 정도 둔다.
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밥알이 삭아서 위에 떠오르면 밥알을 망으로 건져 냉수에 말끔히 헹구어 둔다.
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남은 물은 냄비에 옮기고 설탕과 저민 생강을 넣어 끓여서 식힌다.
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먹을 때에는 차게 한 식혜국물에 따로 건져 놓은 밥알을 물기를 짜서 띄우고 잣을 3~4알씩 띄워 낸다.
4. 조리 팁
김동희, 서울 특별시 동작구 신대방 1동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 식혜를 그릇에 떠서 유자청을 약간 넣으면 향이 좋고, 석류가 나오는 철에는 석류알을 몇 알씩 띄우면 색이 아주 곱다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
식혜
- 분류간식·디저트
- 재료6가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
멥쌀 360g(2컵), 엿기름가루 230g(2컵), 설탕 300g(2컵), 생강 20g(5쪽), 잣 5g(1큰술), 물 3L(15컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
엿기름가루를 물을 미지금하게 데워서 고루 풀어 윗물이 맑아질 때까지 3시간 정도 그대로 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
멥쌀은 깨끗이 씻어 3시간 이상 충분히 물에 불려 찜통에 젖은 면포를 깔고 찐다. 찌는 도중에 물을 뿌려 위 아래를 섞어서 고루 찜이 들도록 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
물에 풀은 엿기름의 윗물을 가만히 따르고 남은 찌꺼기는 버린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
뜨거운 쌀밥에 3의 엿기름물을 섞어 저어서 보온밥솥에 담아서 50~60℃의 따뜻한 온도에서 4시간 정도 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
밥알이 삭아서 위에 떠오르면 밥알을 망으로 건져 냉수에 말끔히 헹구어 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
남은 물은 냄비에 옮기고 설탕과 저민 생강을 넣어 끓여서 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
먹을 때에는 차게 한 식혜국물에 따로 건져 놓은 밥알을 물기를 짜서 띄우고 잣을 3~4알씩 띄워 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김동희, 서울 특별시 동작구 신대방 1동
참고: 식혜를 그릇에 떠서 유자청을 약간 넣으면 향이 좋고, 석류가 나오는 철에는 석류알을 몇 알씩 띄우면 색이 아주 곱다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92390)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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