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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

벌떡게장(돌게장,반장게장) [방법1]

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 공공데이터 레시피

1. 개요

벌떡게장(돌게장,반장게장) [방법1]는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 9가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 벌떡게, 양파, 풋고추다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 벌떡게장(돌게장,반장게장) [방법1] 재료

2.1. 원문 표기

벌떡게 (돌게), 양파 80g(1/2개), 풋고추 45g(3개), 마늘 20g(5쪽), 다시마 10g(1/2장), 생강 5g(1쪽), 간장 1컵, 물엿 1큰술, 청주(또는 소주) 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
벌떡게 벌떡게 (돌게)
양파 양파 80g(1/2개)
풋고추 풋고추 45g(3개)
마늘 마늘 20g(5쪽)
다시마 다시마 10g(1/2장)
생강 생강 5g(1쪽)
간장 간장 1컵
물엿 물엿 1큰술
청주 청주(또는 소주) 1큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 벌떡게장(돌게장,반장게장) [방법1] 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 냄비에 양파, 풋고추, 마늘, 다시마, 생강, 간장, 물엿, 청주를 넣고 끓여 식힌다.

  2. 벌떡게를 씻어서 항아리에 넣고 1의 끓여 식힌 간장을 붓고 그 다음날 국물만 다시 따라서 끓여서 식혀 붓는다.

4. 조리 팁

공춘화, 전라남도 완도군 소안면 동진리
참고: 벌떡게는 민꽃게의 하나로 빛깔이 검붉고 등이 단단한 껍데기로 되어 있다. 보통 게의 반 만한 크기이며, 돌게, 반장게 등으로 불린다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

벌떡게장(돌게장,반장게장) [방법1]

오늘의 레시피

벌떡게장(돌게장,반장게장) [방법1]

  • 분류김치·장아찌
  • 재료9가지
  • 조리2단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

벌떡게 (돌게), 양파 80g(1/2개), 풋고추 45g(3개), 마늘 20g(5쪽), 다시마 10g(1/2장), 생강 5g(1쪽), 간장 1컵, 물엿 1큰술, 청주(또는 소주) 1큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

냄비에 양파, 풋고추, 마늘, 다시마, 생강, 간장, 물엿, 청주를 넣고 끓여 식힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

벌떡게를 씻어서 항아리에 넣고 1의 끓여 식힌 간장을 붓고 그 다음날 국물만 다시 따라서 끓여서 식혀 붓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

공춘화, 전라남도 완도군 소안면 동진리
참고: 벌떡게는 민꽃게의 하나로 빛깔이 검붉고 등이 단단한 껍데기로 되어 있다. 보통 게의 반 만한 크기이며, 돌게, 반장게 등으로 불린다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

양파를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92250)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일