최근 수정 시각:
1. 개요
2. 갓물김치 재료
2.1. 원문 표기
붉은 갓 1단, 무 850g(1개), 배 370g(1개), 실파 100g, 생강 30g, 마늘 25g(6쪽), 새우젓 100g(1/3컵), 굵은 소금 2컵
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 물 200mL(1컵), 찹쌀가루 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 붉은 갓 1단 | 붉은 갓 1단 | |
| 무 | 무 850g(1개) | |
| 배 | 배 370g(1개) | |
| 실파 | 실파 100g | |
| 생강 | 생강 30g | |
| 마늘 | 마늘 25g(6쪽) | |
| 새우젓 | 새우젓 100g(1/3컵) | |
| 굵은 소금 | 굵은 소금 2컵 | |
| 물 200mL | 물 200mL(1컵) | |
| 찹쌀가루 | 찹쌀가루 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 갓물김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
붉은 갓과 실파는 다듬어 씻어 소금을 뿌려 고루 절여지도록 아래위로 뒤집어 주며 1~2시간 절인 후 씻어 건진다.
-
물에 찹쌀가루를 넣어 묽게 찹쌀풀을 쑤어 식힌다.
-
무와 배는 납작하게 썰고(5×3×0.5cm), 생강과 마늘은 얇게 저민다.
-
절여진 갓과 실파를 한 가닥씩 추려 반으로 접어 묶어서 항아리에 차곡차곡 담는다. 5. 4의 중간중간에 무와 배, 생강, 마늘을 넣고 식힌 찹쌀풀을 갓이 잠기게 붓는다. 6. 새우젓을 위에 뿌려 익힌다.
4. 조리 팁
김지현, 광주광역시 북구 오치2동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·갓물김치를 담글 때에는 재래종이 붉은 갓을 사용하며 줄기가 연하고 싱싱한 것으로 고른다.
·김치국물이 보라색이 나며 갓의 그 향기가 좋고 시원한 김치이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
갓물김치
- 분류김치·장아찌
- 재료10가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
붉은 갓 1단, 무 850g(1개), 배 370g(1개), 실파 100g, 생강 30g, 마늘 25g(6쪽), 새우젓 100g(1/3컵), 굵은 소금 2컵 부재료: 물 200mL(1컵), 찹쌀가루 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
붉은 갓과 실파는 다듬어 씻어 소금을 뿌려 고루 절여지도록 아래위로 뒤집어 주며 1~2시간 절인 후 씻어 건진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
물에 찹쌀가루를 넣어 묽게 찹쌀풀을 쑤어 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
무와 배는 납작하게 썰고(5×3×0.5cm), 생강과 마늘은 얇게 저민다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
절여진 갓과 실파를 한 가닥씩 추려 반으로 접어 묶어서 항아리에 차곡차곡 담는다. 5. 4의 중간중간에 무와 배, 생강, 마늘을 넣고 식힌 찹쌀풀을 갓이 잠기게 붓는다. 6. 새우젓을 위에 뿌려 익힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김지현, 광주광역시 북구 오치2동
참고: ·갓물김치를 담글 때에는 재래종이 붉은 갓을 사용하며 줄기가 연하고 싱싱한 것으로 고른다.
·김치국물이 보라색이 나며 갓의 그 향기가 좋고 시원한 김치이다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92131)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요