최근 수정 시각:
1. 개요
2. 더덕김치 재료
2.1. 원문 표기
더덕 1kg(대 26뿌리), 고들빼기 1kg, 실파 200g, 당근 450g(3개), 절인 배춧잎 3장
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <소금물> 물 1L(5컵), 소금 1/2컵
<양념> 고춧가루 5컵, 멸치액젓 1컵, 통깨 1컵, 설탕 1컵, 소금 적량
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 더덕 | 더덕 1kg(대 26뿌리) | |
| 고들빼기 | 고들빼기 1kg | |
| 실파 | 실파 200g | |
| 당근 | 당근 450g(3개) | |
| 절인 배춧잎 | 절인 배춧잎 3장 | |
| <소금물> 물 | <소금물> 물 1L(5컵) | |
| 소금 1/2컵 <양념> 고춧가루 | 소금 1/2컵 <양념> 고춧가루 5컵 | |
| 멸치액젓 | 멸치액젓 1컵 | |
| 통깨 | 통깨 1컵 | |
| 설탕 | 설탕 1컵 | |
| 소금 적량 | 소금 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 더덕김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
더덕은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 다음 굵은 것은 길이로 반을 가른다.
-
고들빼기는 2-3일 전에 미리 소금물에 삭힌다.
-
당근은 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
-
더덕과 당근, 삭힌 고들빼기에 양념을 넣어 버무리고 한 말이씩 실파로 묶어 둔다. 항아리에 차곡차곡 담고 그 위에 절인 배춧잎을 덮고 무거운 돌로 눌러 항아리 뚜껑을 덮는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
더덕김치
- 분류김치·장아찌
- 재료11가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
더덕 1kg(대 26뿌리), 고들빼기 1kg, 실파 200g, 당근 450g(3개), 절인 배춧잎 3장 부재료: <소금물> 물 1L(5컵), 소금 1/2컵 <양념> 고춧가루 5컵, 멸치액젓 1컵, 통깨 1컵, 설탕 1컵, 소금 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
더덕은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 다음 굵은 것은 길이로 반을 가른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
고들빼기는 2-3일 전에 미리 소금물에 삭힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
당근은 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
더덕과 당근, 삭힌 고들빼기에 양념을 넣어 버무리고 한 말이씩 실파로 묶어 둔다. 항아리에 차곡차곡 담고 그 위에 절인 배춧잎을 덮고 무거운 돌로 눌러 항아리 뚜껑을 덮는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91853)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요