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1. 개요
2. 삼지구엽초주(선령비주) 재료
3. 삼지구엽초주(선령비주) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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숯과 삼지구엽초를 간장보다 진한 물이 나오도록 솥에 삶는다.
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쌀과 솔잎을 켜켜로 쌓아 고두밥을 찐 후 식혀 놓는다. 3. 2에 누룩을 빻아서 섞은 다음 비벼서 항아리에 담은 후 1의 물을 붓는다. 4. 항아리에서 발효시켜 간장 빛깔이 되면 삼지구엽초주가 된다.
4. 조리 팁
참고: 삼지구엽초는 옛날 중국 사천지방에 양을 치는 목동이 있었는데 숫양 한마리가 유독 많은 암양을 거느리는 것을 보고 의아하게 여겨 숫양을 따라가 보니 어떤 풀을 열심히 뜯어 먹고 있었다고 한다. 그래서 그 목동도 그 풀을 뜯어다 끓여 먹었더니 정력이 왕성해졌다는 데서 유래된 것이다. 즉 양이 먹으면 음란해진다 하여 음양곽이라 한다. 때문에 이 풀(삼지구엽초)로 담은 술을 바로 음양곽주라고 하며 일명 선령비주라고도 한다. 삼지구엽초는 그밖에도 선령비(仙靈脾), 정초 등의 속명이 있으며, 강원도 북쪽 지방의 계곡 근처 햇볕이 잘 들지 않는 큰 나무 밑에서 주로 자라나 강원도 양구군에서는 이를 이용하여 술을 담아 먹었다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
&2정기춘, 강원도 양구군 양구읍 남면 야촌리
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
삼지구엽초주(선령비주)
- 분류반찬
- 재료6가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쌀 16kg, 누룩 2kg, 삼지구엽초 1kg, 숯 , 솔잎 , 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
숯과 삼지구엽초를 간장보다 진한 물이 나오도록 솥에 삶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쌀과 솔잎을 켜켜로 쌓아 고두밥을 찐 후 식혀 놓는다. 3. 2에 누룩을 빻아서 섞은 다음 비벼서 항아리에 담은 후 1의 물을 붓는다. 4. 항아리에서 발효시켜 간장 빛깔이 되면 삼지구엽초주가 된다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 삼지구엽초는 옛날 중국 사천지방에 양을 치는 목동이 있었는데 숫양 한마리가 유독 많은 암양을 거느리는 것을 보고 의아하게 여겨 숫양을 따라가 보니 어떤 풀을 열심히 뜯어 먹고 있었다고 한다. 그래서 그 목동도 그 풀을 뜯어다 끓여 먹었더니 정력이 왕성해졌다는 데서 유래된 것이다. 즉 양이 먹으면 음란해진다 하여 음양곽이라 한다. 때문에 이 풀(삼지구엽초)로 담은 술을 바로 음양곽주라고 하며 일명 선령비주라고도 한다. 삼지구엽초는 그밖에도 선령비(仙靈脾), 정초 등의 속명이 있으며, 강원도 북쪽 지방의 계곡 근처 햇볕이 잘 들지 않는 큰 나무 밑에서 주로 자라나 강원도 양구군에서는 이를 이용하여 술을 담아 먹었다.
&2정기춘, 강원도 양구군 양구읍 남면 야촌리
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92040)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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