김자반

김자반은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '굽기'이며, 8가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 김, 통깨, 간장이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

김 20g(10장),통깨(잣가루) 1큰술
부재료: <양념장> 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1/2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   김은 티나 모래를 골라 내고 4등분으로 자른다.

2. 02

   쟁반에 김을 한 장씩 놓고 양념장을 숟가락으로 떠서 고루 바르고 다시 위에 김을 놓고 같은 요령으로 발라서 여러 장을 겹쳐서 꼭꼭 눌러 둔다.

3. 03

   김에 간이 배면 채반에 한 장씩 펴서 겹치지 않게 널고 위에 통깨나 잣가루를 고루 뿌린다. 말릴 때 가끔 자리를 옮겨야 채반에 들러붙지 않는다.

4. 04

   김자반이 바싹 마르면 석쇠에 얹어 살짝 굽고 가장자리를 다듬어서 작게 썰어 낸다.

참고: 김은 얕은 바다 위에서 이끼처럼 붙어 있는 홍조류로 우리나라 서·남해안, 특히 다도해 지방인 완도에서 양식하는데, 거의 마른 김으로 가공한다. 김을 먹는 나라는 우리나라와 일본뿐이다. 『동국여지승람』에는 400년 전부터 김이 전남 광양군의 토산품이었다고 씌어 있는 것으로 보아 오래전부터 김을 먹어왔던 것으로 보인다. 자반은 감자, 풋고추, 깻잎, 참죽나무 잎 등의 채소와 김, 다시마 등의 해초를 말려 두는 저장식품으로 필요할 때 무쳐서 찬으로 했으며 자반은 우리나라 저장음식으로 많이 먹어 왔다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90584)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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