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2026년 11월 5일 목요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

명란식해

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

명란식해는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 7가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 명란, 차조, 다진 마늘이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 명란식해 재료

2.1. 원문 표기

명란 1kg, 차조 320g(2컵), 다진 마늘 6큰술, 다진 파 4큰술, 다진 생강 4큰술, 고운 고춧가루 1/3컵, 밥 짓는 물 400mL(2컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
명란 명란 1kg
차조 차조 320g(2컵)
다진 마늘 다진 마늘 6큰술
다진 파 다진 파 4큰술
다진 생강 다진 생강 4큰술
고운 고춧가루 고운 고춧가루 1/3컵
밥 짓는 물 400mL 밥 짓는 물 400mL(2컵)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 명란식해 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 명란은 깨끗이 씻어 소금에 약간 절여 놓고, 차조는 쪄서 양지에 말린다. 이때 다른 식해를 만들 때보다 물기가 없도록 바싹 말려야 한다.

  2. 다진 마늘, 다진 파, 다진 생강에 고운 고춧가루를 뿌려 버무린다.

  3. 말린 차조밥에 2를 넣어 섞고 다시 명란을 넣고 버무려 삭힌다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

명란식해

오늘의 레시피

명란식해

  • 분류반찬
  • 재료7가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

명란 1kg, 차조 320g(2컵), 다진 마늘 6큰술, 다진 파 4큰술, 다진 생강 4큰술, 고운 고춧가루 1/3컵, 밥 짓는 물 400mL(2컵)

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

명란은 깨끗이 씻어 소금에 약간 절여 놓고, 차조는 쪄서 양지에 말린다. 이때 다른 식해를 만들 때보다 물기가 없도록 바싹 말려야 한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

다진 마늘, 다진 파, 다진 생강에 고운 고춧가루를 뿌려 버무린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

말린 차조밥에 2를 넣어 섞고 다시 명란을 넣고 버무려 삭힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

다진 마늘을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91933)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일