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1. 개요
은어탕은 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 13가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 은어, 삶은 고사리, 삶은 토란대다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 은어탕 재료
2.1. 원문 표기
은어 400g, 삶은 고사리 100g, 삶은 토란대 100g, 느타리버섯 100g(5개), 방아잎 20g, 실파(또는 부추) 20g, 물 2L(10컵), 된장 1큰술, 고추장 1작은술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 당귀가루 , 소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 은어 | 은어 400g | |
| 삶은 고사리 | 삶은 고사리 100g | |
| 삶은 토란대 | 삶은 토란대 100g | |
| 느타리버섯 | 느타리버섯 100g(5개) | |
| 방아잎 | 방아잎 20g | |
| 실파 | 실파(또는 부추) 20g | |
| 물 | 물 2L(10컵) | |
| 된장 | 된장 1큰술 | |
| 고추장 | 고추장 1작은술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 당귀가루 | 당귀가루 | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 은어탕 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
은어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물을 넉넉하게 붓고 푹 끓인다.
-
고사리, 토란대는 7~8cm 길이로 썰고, 느타리버섯은 데쳐 찢는다.
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실파는 씻어 7~8cm 길이로 썰고, 방아잎은 씻는다. 4. 1에 된장과 고추장을 체에 걸러 풀어 넣고 고사리, 토란대, 느타리버섯을 넣어 끓인다. 5. 실파, 방아잎, 소금, 다진 마늘, 고춧가루, 당귀가루를 넣고 한소끔 더 끓인다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
은어탕
- 분류국·찌개
- 재료13가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
은어 400g, 삶은 고사리 100g, 삶은 토란대 100g, 느타리버섯 100g(5개), 방아잎 20g, 실파(또는 부추) 20g, 물 2L(10컵), 된장 1큰술, 고추장 1작은술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 당귀가루 , 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
은어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물을 넉넉하게 붓고 푹 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
고사리, 토란대는 7~8cm 길이로 썰고, 느타리버섯은 데쳐 찢는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
실파는 씻어 7~8cm 길이로 썰고, 방아잎은 씻는다. 4. 1에 된장과 고추장을 체에 걸러 풀어 넣고 고사리, 토란대, 느타리버섯을 넣어 끓인다. 5. 실파, 방아잎, 소금, 다진 마늘, 고춧가루, 당귀가루를 넣고 한소끔 더 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91049)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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