복국

복국은 국 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 9가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 복어, 무, 콩나물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

복어 1kg(2마리), 무 100g, 콩나물 400g, 미나리 200g, 대파 35g(1뿌리), 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 1큰술, 식초 약간, 소금 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   복어는 소금으로 문질러 씻어 껍질을 벗기고 머리는 잘라 내고 내장은 터지지 않게 꺼내어 깨끗이 손질한다.

2. 02

   콩나물은 머리와 뿌리를 다듬어 씻어 두고, 무는 어슷썬다.

3. 03

   대파와 미나리는 3~4cm 길이로 썬다.

4. 04

   냄비에 물을 붓고 콩나물, 무, 복어를 넣고 끓인다. 5. 4에 대파, 미나리, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다. 6. 먹기 전에 식초를 약간 넣어 먹는다.

정계임, 경상남도 진주시 대안동
참고: 복어는 세계에서 한국과 일본에서만 식용하고 있다. 1960년대 이전의 마산만은 청정해역으로 천혜의 복어 서식지였으며 마산 어시장은 복어 집하장이어서 복요리가 개발되고 전수되어 전국의 유명음식으로 자리잡게 되었다. 복어국은 간장 해독작용이 뛰어나고 숙취제거 및 알코올 중독 예방에 효과가 있다고 한다. 복어 내장과 알에는 치명적인 독성이 있어서 전문가가 다루는 것이 좋다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91417)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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