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1. 개요
2. 진주헛제삿밥 재료
2.1. 원문 표기
쌀 360g(2컵), 쇠고기 150g, 고등어 200g(1/2마리), 상어 150g, 두부 130g(1/4모), 달걀 100g(2개), 삶은 고사리 100g(1/2컵), 산채 100g, 시금치 100g, 무 100g, 콩나물 150g, 물 470mL(2 1/3컵), 소금 2작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 국간장 1큰술, 식용유 1작은술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 무 100g, 물 400mL(2컵), 국간장 2작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쌀 | 쌀 360g(2컵) | |
| 쇠고기 | 쇠고기 150g | |
| 고등어 | 고등어 200g(1/2마리) | |
| 상어 | 상어 150g | |
| 두부 | 두부 130g(1/4모) | |
| 달걀 | 달걀 100g(2개) | |
| 삶은 고사리 | 삶은 고사리 100g(1/2컵) | |
| 산채 | 산채 100g | |
| 시금치 | 시금치 100g | |
| 무 | 무 100g | |
| 콩나물 | 콩나물 150g | |
| 물 470mL | 물 470mL(2 1/3컵) | |
| 소금 | 소금 2작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1/2큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1/2큰술 | |
| 국간장 | 국간장 1큰술 | |
| 식용유 | 식용유 1작은술 | |
| 무 | 무 100g | |
| 물 400mL | 물 400mL(2컵) | |
| 국간장 | 국간장 2작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 진주헛제삿밥 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 밥을 짓는다.
-
쇠고기는 결반대 방향으로 길이 7cm, 너비 3cm 크기로 썰어 꼬치에 끼운 후 오그라들지 않게 두들겨서 소금으로 간을 하여 찐다(지지기도 한다).
-
고등어와 상어는 소금으로 간을 하여 찐다(간고등어일 경우에는 소금 간을 하지 않는다).
-
두부는 납작하게 썰어(3×4×0.7cm) 소금을 뿌려 잠시 두었다가 물기를 제거하고 팬에 식용유를 두르고 지진다.
-
달걀은 삶아 반으로 자른다.
-
고사리는 식용유에 볶아 국간장으로 간을 하고, 콩나물은 머리와 뿌리를 떼고 삶아 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.
-
무는 5cm 길이로 채 썰어 소금에 절인 후에 볶고, 시금치와 산나물은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 참기름, 깨소금, 소금으로 무친다.
-
탕거리용 무는 나박썰기(2×2×0.5cm) 하여 물을 붓고 끓인 후 국간장으로 간을 하여 탕을 만든다.
-
준비된 쇠고기, 고등어, 상어, 두부, 달걀, 고사리, 콩나물, 무나물, 시금치와 산나물을 색맞추어 각각 담는다. 10. 8, 9와 밥에 국간장을 곁들인다.
4. 조리 팁
참고: 제사를 지낸 후 음복할 때 차린 제사상에 올린 음식을 모아 비벼 나누어 먹은 것에서 비롯되었다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
진주헛제삿밥
- 분류밥
- 재료20가지
- 조리9단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쌀 360g(2컵), 쇠고기 150g, 고등어 200g(1/2마리), 상어 150g, 두부 130g(1/4모), 달걀 100g(2개), 삶은 고사리 100g(1/2컵), 산채 100g, 시금치 100g, 무 100g, 콩나물 150g, 물 470mL(2 1/3컵), 소금 2작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 국간장 1큰술, 식용유 1작은술 부재료: 무 100g, 물 400mL(2컵), 국간장 2작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 밥을 짓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쇠고기는 결반대 방향으로 길이 7cm, 너비 3cm 크기로 썰어 꼬치에 끼운 후 오그라들지 않게 두들겨서 소금으로 간을 하여 찐다(지지기도 한다).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
고등어와 상어는 소금으로 간을 하여 찐다(간고등어일 경우에는 소금 간을 하지 않는다).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
두부는 납작하게 썰어(3×4×0.7cm) 소금을 뿌려 잠시 두었다가 물기를 제거하고 팬에 식용유를 두르고 지진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
달걀은 삶아 반으로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
고사리는 식용유에 볶아 국간장으로 간을 하고, 콩나물은 머리와 뿌리를 떼고 삶아 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
무는 5cm 길이로 채 썰어 소금에 절인 후에 볶고, 시금치와 산나물은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 참기름, 깨소금, 소금으로 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
탕거리용 무는 나박썰기(2×2×0.5cm) 하여 물을 붓고 끓인 후 국간장으로 간을 하여 탕을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 09
준비된 쇠고기, 고등어, 상어, 두부, 달걀, 고사리, 콩나물, 무나물, 시금치와 산나물을 색맞추어 각각 담는다. 10. 8, 9와 밥에 국간장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 제사를 지낸 후 음복할 때 차린 제사상에 올린 음식을 모아 비벼 나누어 먹은 것에서 비롯되었다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91340)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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