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2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

잡과편

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 간식·디저트 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

잡과편은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 9가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 찹쌀가루, 대추, 물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

잡과편 완성 사진
사진 1
잡과편 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 잡과편 재료

2.1. 원문 표기

찹쌀가루 500g(5컵),대추 210g(3컵),물 4큰술,소금 1작은술
부재료: 물엿 290g(1컵), 물 100mL(1/2컵)
팥 300g(1 1/2컵), 설탕 2큰술, 소금 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
찹쌀가루 찹쌀가루 500g(5컵)
대추 대추 210g(3컵)
물 물 4큰술
소금 소금 1작은술
물엿 물엿 290g(1컵)
물 100mL 물 100mL(1/2컵)
팥 팥 300g(1 1/2컵)
설탕 설탕 2큰술
소금 소금 약간

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 잡과편 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 찹쌀가루에 소금과 뜨거운 물을 넣어 익반죽한다.

  2. 대추는 돌려 깎기 하여 씨를 빼고 곱게 다진다.

  3. 팥은 껍질을 제거하고 보슬보슬하게 쪄서 식힌 후 설탕과 소금을 넣고 찧어 소를 만든다.

  4. 냄비에 물엿과 물을 넣고 걸쭉할 때까지 끓여 즙청액을 만든다.

  5. 찹쌀 반죽을 지름 4cm, 두께 2cm로 빚은 다음 팥소를 넣고 둥글게 만든다. 6. 5에 즙청액을 바르고 대추채를 고루 묻힌 후 시루에 찐다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

잡과편

오늘의 레시피

잡과편

  • 분류간식·디저트
  • 재료9가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

찹쌀가루 500g(5컵),대추 210g(3컵),물 4큰술,소금 1작은술 부재료: 물엿 290g(1컵), 물 100mL(1/2컵) 팥 300g(1 1/2컵), 설탕 2큰술, 소금 약간

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

찹쌀가루에 소금과 뜨거운 물을 넣어 익반죽한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

대추는 돌려 깎기 하여 씨를 빼고 곱게 다진다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

팥은 껍질을 제거하고 보슬보슬하게 쪄서 식힌 후 설탕과 소금을 넣고 찧어 소를 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

냄비에 물엿과 물을 넣고 걸쭉할 때까지 끓여 즙청액을 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

찹쌀 반죽을 지름 4cm, 두께 2cm로 빚은 다음 팥소를 넣고 둥글게 만든다. 6. 5에 즙청액을 바르고 대추채를 고루 묻힌 후 시루에 찐다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 간식·디저트

찹쌀가루를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91276)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일