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1. 개요
2. 도토리찰편 재료
2.1. 원문 표기
도토리가루 300g(2컵), 찹쌀가루 1kg(10컵), 밤 80g(1/2컵), 대추 35g(1/2컵), 잣 70g(1/2컵), 소금 1작은술, 설탕 1/2컵
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 도토리가루 | 도토리가루 300g(2컵) | |
| 찹쌀가루 | 찹쌀가루 1kg(10컵) | |
| 밤 | 밤 80g(1/2컵) | |
| 대추 | 대추 35g(1/2컵) | |
| 잣 | 잣 70g(1/2컵) | |
| 소금 | 소금 1작은술 | |
| 설탕 | 설탕 1/2컵 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 도토리찰편 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
밤은 겉껍질과 속껍질을 벗겨 4등분 하고, 대추는 씨를 도려 낸 다음 손으로 찢어 놓고, 잣은 고깔을 뗀다.
-
도토리가루와 찹쌀가루에 설탕을 넣고 고루 섞은 다음 밤과 대추, 잣을 섞는다.
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시루에 젖은 면포를 깔고, 2를 안쳐 한지로 뚜껑을 덮고, 시루번을 발라 김이 새지 않도록 찐 다음 10븐 정도 뜸을 들인다.
4. 조리 팁
참고: 도토리를 깨끗이 씻어 말려 껍질째 분쇄기로 갈아 물을 붓고 주물러 전분을 빼내고 찌꺼기는 버린다. 계속 물을 갈아 주면서 떫은맛을 우려 내고 가라앉은 앙금(전분)을 햇볕에 말려 도토리가루를 낸다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
도토리찰편
- 분류간식·디저트
- 재료7가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
도토리가루 300g(2컵), 찹쌀가루 1kg(10컵), 밤 80g(1/2컵), 대추 35g(1/2컵), 잣 70g(1/2컵), 소금 1작은술, 설탕 1/2컵
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
밤은 겉껍질과 속껍질을 벗겨 4등분 하고, 대추는 씨를 도려 낸 다음 손으로 찢어 놓고, 잣은 고깔을 뗀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
도토리가루와 찹쌀가루에 설탕을 넣고 고루 섞은 다음 밤과 대추, 잣을 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
시루에 젖은 면포를 깔고, 2를 안쳐 한지로 뚜껑을 덮고, 시루번을 발라 김이 새지 않도록 찐 다음 10븐 정도 뜸을 들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 도토리를 깨끗이 씻어 말려 껍질째 분쇄기로 갈아 물을 붓고 주물러 전분을 빼내고 찌꺼기는 버린다. 계속 물을 갈아 주면서 떫은맛을 우려 내고 가라앉은 앙금(전분)을 햇볕에 말려 도토리가루를 낸다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89631)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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