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1. 개요
2. 은어간장구이(은어구이) 재료
2.1. 원문 표기
은어(소) 12마리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <유장> 참기름 2큰술, 간장 1큰술
<양념> 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 은어 | 은어(소) 12마리 | |
| 참기름 | 참기름 2큰술 | |
| 간장 | 간장 1큰술 | |
| 간장 | 간장 1큰술 | |
| 설탕 | 설탕 2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2큰술 | |
| 물 | 물 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 은어간장구이(은어구이) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
은어는 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 양쪽에 칼집을 어슷하게 두 번 넣는다.
-
은어에 유장을 발라 30분 정도 재운다.
-
석쇠를 뜨겁게 달궈 은어를 올려 반쯤 익힌 후 양념을 2~3번 바르면서 굽는다.
4. 조리 팁
참고: 수박 향과 담백한 맛을 가진 은어는 진상품목 이었으며, 진상시기가 산란 전인 7월초라서 은어를 보관하기 위하여 석빙고를 만들었다한다. 은어는 간장구이 외에도 소금구이로도 이용하며, 솔잎 또는 약쑥구이를 하여 초간장이나 겨자양념장을 곁들인다. 또한 양념장을 고추장을 만들기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
은어간장구이(은어구이)
- 분류구이
- 재료8가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
은어(소) 12마리 부재료: <유장> 참기름 2큰술, 간장 1큰술 <양념> 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
은어는 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 양쪽에 칼집을 어슷하게 두 번 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
은어에 유장을 발라 30분 정도 재운다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
석쇠를 뜨겁게 달궈 은어를 올려 반쯤 익힌 후 양념을 2~3번 바르면서 굽는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 수박 향과 담백한 맛을 가진 은어는 진상품목 이었으며, 진상시기가 산란 전인 7월초라서 은어를 보관하기 위하여 석빙고를 만들었다한다. 은어는 간장구이 외에도 소금구이로도 이용하며, 솔잎 또는 약쑥구이를 하여 초간장이나 겨자양념장을 곁들인다. 또한 양념장을 고추장을 만들기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91109)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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