최근 수정 시각:
1. 개요
2. 향설고 재료
3. 향설고 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
시고 단단한 문배를 골라 4등분하여 껍질을 벗기고 속을 도려 낸다.
-
생강은 껍질을 벗겨 0.3cm두께의 편으로 썰고, 조청, 물을 넣고 끓여 생강차를 만든다.
-
통후추를 배에다 드문드문 박아서 생강차에 넣고 약한 불로 끓여, 생강 물이 배면 꿀을 넣어 차게 식힌다.
-
화채그릇에 담고 계핏가루와 잣을 띄운다.
4. 조리 팁
참고: ·껍질을 벗긴 문배에 후추 몇 개를 박아 생강차에 넣고 끓인 음료이다. 문배는 서울의 특산종으로 배와 비슷한 공 모양의 장과(漿果)로 10월에 노랗게 익으며 단단하고 신맛이 강하다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·『부인필지』에서는 ‘단단한 문배를 껍질 벗겨 후추를 박아 꿀물을 넣고 얇게 저민 생강을 넣어 숯불을 세게 하지 말고 서서히 조려 빛이 붉고 꿀이 속속들이 들어간 후 씨가 무르면 된다. 배가 시어야 빛이 붉게 되고 시지 않을 때는 오미자국을 조금 넣으면 좋다. 마른 정과에 곁들여 쓰려면 국물을 조려여 단단한 기운이 있게 하고 수정과로 쓰려면 덜 조려 꿀물을 넉넉히 해서 계핏가루를 조금 타고 백자를 뿌려서 쓴다’고 하였다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
향설고
- 분류간식·디저트
- 재료8가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
문배 200g(4개), 생강 80g(4톨), 조청 1컵, 물 1L(5컵), 꿀 3큰술, 통후추 2큰술, 잣 1큰술, 계핏가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
시고 단단한 문배를 골라 4등분하여 껍질을 벗기고 속을 도려 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
생강은 껍질을 벗겨 0.3cm두께의 편으로 썰고, 조청, 물을 넣고 끓여 생강차를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
통후추를 배에다 드문드문 박아서 생강차에 넣고 약한 불로 끓여, 생강 물이 배면 꿀을 넣어 차게 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
화채그릇에 담고 계핏가루와 잣을 띄운다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·껍질을 벗긴 문배에 후추 몇 개를 박아 생강차에 넣고 끓인 음료이다. 문배는 서울의 특산종으로 배와 비슷한 공 모양의 장과(漿果)로 10월에 노랗게 익으며 단단하고 신맛이 강하다.
·『부인필지』에서는 ‘단단한 문배를 껍질 벗겨 후추를 박아 꿀물을 넣고 얇게 저민 생강을 넣어 숯불을 세게 하지 말고 서서히 조려 빛이 붉고 꿀이 속속들이 들어간 후 씨가 무르면 된다. 배가 시어야 빛이 붉게 되고 시지 않을 때는 오미자국을 조금 넣으면 좋다. 마른 정과에 곁들여 쓰려면 국물을 조려여 단단한 기운이 있게 하고 수정과로 쓰려면 덜 조려 꿀물을 넉넉히 해서 계핏가루를 조금 타고 백자를 뿌려서 쓴다’고 하였다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90709)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요