각색편(백편, 꿀편, 승검초편)

각색편(백편, 꿀편, 승검초편)는 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 52가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 멥쌀가루, 소금, 꿀이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

멥쌀가루 500g(3 1/3컵), 소금 1/2큰술, 꿀 80g(1/2컵), 물 1/2컵, 밤 50g(3개), 대추 30g(13개), 석이버섯 5g(5개), 잣 2큰술
멥쌀가루 500g(3 1/3컵), 소금 1/2큰술, 꿀 170g(1/2컵), 황설탕 90g(1/2컵), 물 100mL(1/2컵), 밤 50g(3개), 대추 30g(13개), 석이버섯 5g(5개), 잣 2큰술
멥쌀가루 500g(3 1/3컵), 소금 1/2큰술, 승검초가루 2큰술, 설탕 80g(1/2컵), 물 100mL(1/2컵), 밤 50g(3개), 대추 30g(13개), 석이버섯 5g(5장), 잣 2큰술
부재료: 멥쌀가루 500g(3 1/3컵), 소금 1/2큰술, 꿀 80g(1/2컵), 물 1/2컵, 밤 50g(3개), 대추 30g(13개), 석이버섯 5g(5개), 잣 2큰술
멥쌀가루 500g(3 1/3컵), 소금 1/2큰술, 꿀 170g(1/2컵), 황설탕 90g(1/2컵), 물 100mL(1/2컵), 밤 50g(3개), 대추 30g(13개), 석이버섯 5g(5개), 잣 2큰술
멥쌀가루 500g(3 1/3컵), 소금 1/2큰술, 승검초가루 2큰술, 설탕 80g(1/2컵), 물 100mL(1/2컵), 밤 50g(3개), 대추 30g(13개), 석이버섯 5g(5장), 잣 2큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쌀은 6시간 이상 물에 불려 소금을 넣고 곱게 빻아 고운체에 내린다. 설탕물을 끓여 식힌 다음 쌀가루에 뿌리면서 손으로 비벼 수분의 함량을 조절한 후 다시 체에 내린다. 손으로 쥐어 펴서 흔들어 부서지지 않을 정도면 수분량이 적당하다.

2. 02

   꿀편에는 끓여 식힌 황설탕물에 꿀을 넣어 섞고 승검초편에는 승검초를 넣으며 만드는 방법은 백편과 같다.

3. 03

   밤과 대추, 석이버섯은 손질하여 0.1cm 두께로 가늘게 채 썰고, 잣은 길이로 반을 잘라 비늘 잣으로 만든다.

4. 04

   시루 밑에 기름종이를 깔고 꿀편은 2cm 두께로 안치고 고명을 얹은 후 다시 기름종이를 깔고 반복하여 승검초편과 백편을 안친다. 젖은 면포를 덮고 시루번을 붙인 후 약 30~40분 정도 찐다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90630)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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