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1. 개요
절편은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 4가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 멥쌀, 쑥, 참기름 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 절편 재료
3. 절편 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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멥쌀은 깨끗이 씻어 6시간 정도 충분히 불려서 건져 소금을 넣고 가루로 빻아서 고운체로 친다.
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쌀가루에 물을 뿌려 섞어 찜통인 시루에 충분히 찐다.
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쪄낸 떡을 둘로 나누어 반은 그대로 절구에 차지게 될 때까지 치고, 나머지는 데친 쑥을 섞어서 쑥색이 고루 들 때까지 찧는다.
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차진 떡을 참기름을 발라가며 양손으로 길게 막대 모양으로 밀어 떡살로 눌러서 모양을 내어 적당한 크기로 썬다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
절편
- 분류간식·디저트
- 재료4가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
멥쌀 1.8kg(10컵),쑥(데친것) 100g,참기름 적량,소금 18g(2큰술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
멥쌀은 깨끗이 씻어 6시간 정도 충분히 불려서 건져 소금을 넣고 가루로 빻아서 고운체로 친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쌀가루에 물을 뿌려 섞어 찜통인 시루에 충분히 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쪄낸 떡을 둘로 나누어 반은 그대로 절구에 차지게 될 때까지 치고, 나머지는 데친 쑥을 섞어서 쑥색이 고루 들 때까지 찧는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
차진 떡을 참기름을 발라가며 양손으로 길게 막대 모양으로 밀어 떡살로 눌러서 모양을 내어 적당한 크기로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90929)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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