양곰탕

양곰탕은 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 12가지 재료와 9단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 양, 도가니, 무다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

양 500g, 도가니 300g, 무 800g(1개), 국간장 적량, 물 4L(20컵), 생강 10g(2½쪽), 소금 적량
부재료: 국간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   양은 살이 많은 깃머리살로 준비해 소금으로 바락바락 문질러 씻는다.

2. 02

   씻은 양은 헹구어 끓는 물에 잠깐 담갔다가 건져 칼이나 전복껍질로 검은 막을 박박 긁어 벗긴다. 안쪽의 흰 기름과 막도 벗겨 깔끔히 손질한다.

3. 03

   도가니는 잘게 썰고, 무는 4cm 길이로 토막낸다.

4. 04

   냄비에 양과 도가니를 담고 생강을 한쪽 넣은 다음 물을 가득 부어 처음에는 센 불에서 끓이다가 불을 줄여 은근히 곤다.

5. 05

   어느 정도 끓이다가 무를 넣어 물러지면 건진다.

7. 06

   삶아낸 양과 도가니살을 건져 조각이 넓게 되도록 칼을 뉘어 저민다. 무는 사방 3cm, 두께 0.5cm 로 썬다.

8. 07

   썰어 놓은 양과 도가니살, 무를 합해 건더기 양념을 넣어 간이 고루 배도록 무친다.

9. 08

   양과 도가니를 삶은 국물에 국간장과 소금으로 간을 하여 펄펄 끓인다.

10. 09

    대접에 양념한 탕거리(양, 도가니살, 무)를 담고 국물을 붓는다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90426)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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