본문으로 건너뛰기
2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

들깨된장육개장

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 국·찌개 조리방법: 끓이기 #사태 공공데이터 레시피

1. 개요

들깨된장육개장은 국·찌개 분류의 요리로, 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 16가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 숙주, 느타리버섯, 양파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

들깨된장육개장 완성 사진
사진 1
들깨된장육개장 사진 2
사진 2

두 사진 모두 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 들깨된장육개장 재료

2.1. 원문 표기

재료 숙주(30g), 느타리버섯(25g), 양파(25g), 대파(10g)
청양고추(2g), 얼갈이배추(25g)
육수 무(50g), 돼지고기(사태, 25g), 다시마(2g), 청주(1g)
보리새우(3g), 물(300g)
양념장 고춧가루(1g), 들깻가루(5g), 다진 마늘(3g), 된장(10g)

식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
숙주 숙주(30g)
느타리버섯 느타리버섯(25g)
양파 양파(25g)
대파 대파(10g)
청양고추 청양고추(2g)
얼갈이배추 얼갈이배추(25g)
무 무(50g)
돼지고기 돼지고기(사태, 25g)
다시마 다시마(2g)
청주 청주(1g)
보리새우 보리새우(3g)
물 물(300g)
고춧가루 고춧가루(1g)
들깻가루 들깻가루(5g)
다진 마늘 다진 마늘(3g)
된장 된장(10g)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 들깨된장육개장 만드는 법

아래 단계는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 1. 냄비에 무, 돼지고기, 다시마를 넣고 끓이다가 끓어오르면 다시마를 건지고 청주와 보리새우를 넣어 약한 불로 끓여 고기가 익으면 체에 거른다.

    들깨된장육개장 만드는 법 1단계
    단계 1 사진 · 원문

  2. 2. 숙주는 끝을 다듬고, 느타리버섯은 결대로 찢고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 무는 납작하게 썬다.

    들깨된장육개장 만드는 법 2단계
    단계 2 사진 · 원문

  3. 3. 얼갈이배추는 밑동을 잘라 3cm 간격으로 썰어 데친 뒤 찬물로 헹궈 물기를 짠다.

    들깨된장육개장 만드는 법 3단계
    단계 3 사진 · 원문

  4. 4. 양념장을 만든 뒤 찢은 고기와 얼갈이배추를 넣어 버무린다.

    들깨된장육개장 만드는 법 4단계
    단계 4 사진 · 원문

  5. 5. 육수에 무, 양념에 버무린 고기와 얼갈이배추, 숙주, 느타리버섯, 대파, 청양고추 순으로 넣어가며 푹 끓여 마무리한다.

    들깨된장육개장 만드는 법 5단계
    단계 5 사진 · 원문

4. 영양 정보

4.1. 영양 성분

열량탄수화물단백질지방나트륨
123.4 kcal2.4 g2.4 g0.3 g525.7 mg

식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.

4.2. 분류·전체 평균과 비교

성분이 요리국·찌개 평균전체 평균분포 안의 위치
열량 123.4 kcal 178.8 kcal 271 kcal 국·찌개 중 상위 48%
탄수화물 2.4 g 13.9 g 32 g 국·찌개 중 하위 12%
단백질 2.4 g 10.2 g 13.2 g 국·찌개 중 하위 12%
지방 0.3 g 6.8 g 10.8 g 국·찌개 중 하위 7%
나트륨 525.7 mg 488.5 mg 390.7 mg 국·찌개 중 상위 41%

이 요리분류 평균전체 평균

공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.

5. 저감 조리 팁

얼갈이배추에는 칼륨이 많이 들어있어 나트륨 배출을 돕는다.
된장과 들깨로 간을 해 육개장의 자극적인 맛을 줄이고 고소하고 담백한 맛을 냈다.

식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 원문

6. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

들깨된장육개장

오늘의 레시피

들깨된장육개장

  • 분류국·찌개
  • 재료16가지
  • 조리5단계

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」

재료

재료 숙주(30g), 느타리버섯(25g), 양파(25g), 대파(10g) 청양고추(2g), 얼갈이배추(25g) 육수 무(50g), 돼지고기(사태, 25g), 다시마(2g), 청주(1g) 보리새우(3g), 물(300g) 양념장 고춧가루(1g), 들깻가루(5g), 다진 마늘(3g), 된장(10g)

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 (원문)

들깨된장육개장 만드는 법 1단계

STEP 01

1. 냄비에 무, 돼지고기, 다시마를 넣고 끓이다가 끓어오르면 다시마를 건지고 청주와 보리새우를 넣어 약한 불로 끓여 고기가 익으면 체에 거른다.

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」

들깨된장육개장 만드는 법 2단계

STEP 02

2. 숙주는 끝을 다듬고, 느타리버섯은 결대로 찢고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 무는 납작하게 썬다.

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」

들깨된장육개장 만드는 법 3단계

STEP 03

3. 얼갈이배추는 밑동을 잘라 3cm 간격으로 썰어 데친 뒤 찬물로 헹궈 물기를 짠다.

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」

들깨된장육개장 만드는 법 4단계

STEP 04

4. 양념장을 만든 뒤 찢은 고기와 얼갈이배추를 넣어 버무린다.

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」

들깨된장육개장 만드는 법 5단계

STEP 05

5. 육수에 무, 양념에 버무린 고기와 얼갈이배추, 숙주, 느타리버섯, 대파, 청양고추 순으로 넣어가며 푹 끓여 마무리한다.

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」

참고

얼갈이배추에는 칼륨이 많이 들어있어 나트륨 배출을 돕는다.
된장과 들깨로 간을 해 육개장의 자극적인 맛을 줄이고 고소하고 담백한 맛을 냈다.

출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

1 / 8

← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.

7. 관련 항목

같은 분류 · 국·찌개

숙주를 쓰는 다른 요리

8. 출처

  1. 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 — 원본 안내 (원본 ID 288)
  2. 영양 정보: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 제공 값(원문)
이용 조건
이 레시피는 식품의약품안전처가 제공하는 '조리식품의 레시피 DB'(식품안전나라, www.foodsafetykorea.go.kr)를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 5일