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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

규아상(미만두)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 밥·면 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

규아상(미만두)는 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 21가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 밀가루, 밀가루, 담쟁이잎이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 규아상(미만두) 재료

2.1. 원문 표기

밀가루 220g(2컵)
부재료: 밀가루 220g(2컵), 담쟁이잎20장, 물 8큰술, 소금 1작은술
쇠고기 150g, 건표고버섯 30g(10개), 오이 200g(1 1/3개), 잣 1큰술
간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 2큰술,설탕 2큰술, 잣가루 1/2큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
밀가루 밀가루 220g(2컵)
밀가루 밀가루 220g(2컵)
담쟁이잎 담쟁이잎20장
물 물 8큰술
소금 소금 1작은술
쇠고기 쇠고기 150g
건표고버섯 건표고버섯 30g(10개)
오이 오이 200g(1 1/3개)
잣 잣 1큰술
간장 간장 1큰술
설탕 설탕 1작은술
다진 파 다진 파 2작은술
다진 마늘 다진 마늘 1작은술
깨소금 깨소금 1작은술
참기름 참기름 1작은술
후춧가루 후춧가루 약간
간장 간장 2큰술
물 물 1큰술
식초 식초 2큰술
설탕 설탕 2큰술
잣가루 잣가루 1/2큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 규아상(미만두) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 밀가루는 소금물로 반죽하여 젖은 면보로 싸서 30분 정도 두었다가 잘 치대어 얇게 밀어서 직경 8cm정도의 둥근 모양으로 만두피를 만든다.

  2. 건표고버섯은 불려서 너비 0.2cm로 가늘게 채 썰고 쇠고기도 가늘게 채 썰어 (5×0.2×0.2cm) 고기 양념으로 양념하여 볶아 식힌다.

  3. 오이는 5cm로 토막 내어 돌려 깎아서 씨를 남기고 0.2cm로 채 썰어 소금에 절였다가 꼭 짜서 재빨리 볶아 식힌다.

  5. 고기, 표고버섯, 오이, 비늘 잣(잣을 길이로 반을 가른것)을 섞어 소를 만든다.

  6. 만두피를 편평한 데에 펴 놓고 가운데에 갸름하게 소를 넣고 반으로 접어 가운데는 해삼처럼 주름잡아 붙이고 양끝은 삼각지게 붙여 쌍귀를 만든다.

  7. 찜통에 담쟁이 잎을 깔고 빚은 규아상을 놓고 쪄 내어 참기름을 바른 다음 초장을 곁들인다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

규아상(미만두)

오늘의 레시피

규아상(미만두)

  • 분류밥·면
  • 재료21가지
  • 조리6단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

밀가루 220g(2컵) 부재료: 밀가루 220g(2컵), 담쟁이잎20장, 물 8큰술, 소금 1작은술 쇠고기 150g, 건표고버섯 30g(10개), 오이 200g(1 1/3개), 잣 1큰술 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 2큰술,설탕 2큰술, 잣가루 1/2큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

밀가루는 소금물로 반죽하여 젖은 면보로 싸서 30분 정도 두었다가 잘 치대어 얇게 밀어서 직경 8cm정도의 둥근 모양으로 만두피를 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

건표고버섯은 불려서 너비 0.2cm로 가늘게 채 썰고 쇠고기도 가늘게 채 썰어 (5×0.2×0.2cm) 고기 양념으로 양념하여 볶아 식힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

오이는 5cm로 토막 내어 돌려 깎아서 씨를 남기고 0.2cm로 채 썰어 소금에 절였다가 꼭 짜서 재빨리 볶아 식힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

고기, 표고버섯, 오이, 비늘 잣(잣을 길이로 반을 가른것)을 섞어 소를 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

만두피를 편평한 데에 펴 놓고 가운데에 갸름하게 소를 넣고 반으로 접어 가운데는 해삼처럼 주름잡아 붙이고 양끝은 삼각지게 붙여 쌍귀를 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

찜통에 담쟁이 잎을 깔고 빚은 규아상을 놓고 쪄 내어 참기름을 바른 다음 초장을 곁들인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 밥·면

밀가루를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90391)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일