뱅어회(실치회)

뱅어회(실치회)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 17가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 뱅어, 당근, 양파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

뱅어 200g, 당근 70g(1/2개), 양파 80g(1/2개), 오이 70g(1/2개), 미나리 50g, 쑥갓 50g, 대파 10g(1/4뿌리), 깻잎 15g(10장), 붉은 고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개), 깨소금 약간, 소금 약간
부재료: 고추장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   당근, 오이, 양파는 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

2. 02

   붉은 고추, 풋고추, 대파는 어슷하게 썰고(0.3cm), 고추는 씻어 씨를 뺀다.

3. 03

   미나리, 쑥갓은 다듬어 5cm 길이로 썰고, 깻잎은 돌돌말아 1cm 너비로 썬다.

5. 04

   뱅어는 소금물에 넣고 휘저으면서 2번 씻는다.

6. 05

   분량의 재료를 섞어 양념을 만든다.

7. 06

   채소에 먼저 양념을 넣어 버무린 다음 뱅어를 넣어 살짝 버무린다.

김찬화, 대전광역시 서구 월평동
참고: 뱅어는 멸치와 마찬가지로 칼슘이 풍부하고 손쉽게 조리할 수 있으며, 매콤하면서도 맛도 고소하다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89825)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요