최근 수정 시각:
1. 개요
2. 정선갓김치 재료
2.1. 원문 표기
갓 1kg, 양파 80g(1/2개), 붉은 고추 80g(5개), 풋고추 (매운 것) 30g(2개), 부추 200g, 쪽파 200g, 참기름 1큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 물 2L(10컵), 굵은 소금 1 1/2컵
고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 대파 35g(1뿌리), 소금 약간, 새우젓(육젓) 1작은술, 멸치액젓 2큰술, 찹쌀풀 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 갓 | 갓 1kg | |
| 양파 | 양파 80g(1/2개) | |
| 붉은 고추 | 붉은 고추 80g(5개) | |
| 풋고추 | 풋고추 (매운 것) 30g(2개) | |
| 부추 | 부추 200g | |
| 쪽파 | 쪽파 200g | |
| 참기름 | 참기름 1큰술 | |
| 물 | 물 2L(10컵) | |
| 굵은 소금 1 1/2컵 고춧가루 | 굵은 소금 1 1/2컵 고춧가루 3큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 2큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1큰술 | |
| 대파 | 대파 35g(1뿌리) | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 새우젓 | 새우젓(육젓) 1작은술 | |
| 멸치액젓 | 멸치액젓 2큰술 | |
| 찹쌀풀 | 찹쌀풀 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 정선갓김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
물에 굵은 소금을 풀고 갓을 비벼 치대면서 갓물을 뺀 다음 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 무청을 위에 덮어 절인다.
-
쪽파와 부추는 깨끗이 다듬어 씻고, 양파와 대파는 0.3cm 너비로 채 썰고, 붉은 고추와 풋고추는 곱게 갈아 둔다.
-
절여 놓은 갓김치를 꺼내어 물에 여러 번 헹군 다음 꼭 짜서 적당한 길이로 썬다..
-
분량의 양념 재료를 한 데 섞어 2와 3을 넣어 양념하고 마지막으로 참기름을 넣어 버무린다.
4. 조리 팁
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·무거운 돌로 눌러 서늘한 곳에 놓아 두고 이듬해까지 먹는다.
·썰지 않고 그대로 무쳐 먹는 것이 더 맛있다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
정선갓김치
- 분류김치·장아찌
- 재료16가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
갓 1kg, 양파 80g(1/2개), 붉은 고추 80g(5개), 풋고추 (매운 것) 30g(2개), 부추 200g, 쪽파 200g, 참기름 1큰술 부재료: 물 2L(10컵), 굵은 소금 1 1/2컵 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 대파 35g(1뿌리), 소금 약간, 새우젓(육젓) 1작은술, 멸치액젓 2큰술, 찹쌀풀 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
물에 굵은 소금을 풀고 갓을 비벼 치대면서 갓물을 뺀 다음 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 무청을 위에 덮어 절인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쪽파와 부추는 깨끗이 다듬어 씻고, 양파와 대파는 0.3cm 너비로 채 썰고, 붉은 고추와 풋고추는 곱게 갈아 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
절여 놓은 갓김치를 꺼내어 물에 여러 번 헹군 다음 꼭 짜서 적당한 길이로 썬다..
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
분량의 양념 재료를 한 데 섞어 2와 3을 넣어 양념하고 마지막으로 참기름을 넣어 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
참고: ·무거운 돌로 눌러 서늘한 곳에 놓아 두고 이듬해까지 먹는다.
·썰지 않고 그대로 무쳐 먹는 것이 더 맛있다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91856)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요