다슬기산적(올갱이산적)

다슬기산적(올갱이산적)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 11가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 다슬기 살, 달걀, 당근이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

다슬기 살(올갱이살) 2컵, 달걀 150g(3개), 당근 70g(1/2개), 더덕 50g(소 2뿌리), 느타리버섯 50g(3개), 밀가루 55g(1/2컵), 식용유 3큰술
부재료: 간장 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   더덕은 방망이로 두드려서 넓게 편 다음 6cm 길이로 썰어 준비한다.

2. 02

   당근도 더덕과 같은 크기로 썰어 끓는 물에 데친 다음 팬에 식용유를 두르고 살짝 볶는다.

3. 03

   느타리버섯은 끓는 물에 데친 다음 간장과 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 양념해 놓는다.

4. 04

   다슬기살에 밀가루를 묻힌다.

6. 05

   준비해 놓은 더덕, 당근, 느타리버섯을 꼬치에 차례차례 꽂아 둔다.

7. 06

   밀가루를 5의 꼬치 앞뒷면에 묻히고 채소 사이사이에 4의 올갱이를 넣는다.

8. 07

   달걀노른자로 옷을 입혀 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지진다.

정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89590)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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