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2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

궁중갈비찜

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

궁중갈비찜은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 16가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 소갈비, 무, 당근이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 궁중갈비찜 재료

2.1. 원문 표기

소갈비 500g, 무 1/6개, 당근 1/2개, 밤 5톨, 양파 1/2개, 대파 2대, 마늘 5쪽, 생강 1/2톨 [양념장] 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술, 조청 2큰술, 참기름 1큰술, 배즙 5큰술, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
소갈비 소갈비 500g
무 무 1/6개
당근 당근 1/2개
밤 5톨 밤 5톨
양파 양파 1/2개
대파 대파 2대
마늘 마늘 5쪽
생강 1/2톨 [양념장] 간장 생강 1/2톨 [양념장] 간장 4큰술
설탕 설탕 1큰술
다진파 다진파 2큰술
다진마늘 다진마늘 1큰술
청주 청주 1큰술
조청 조청 2큰술
참기름 참기름 1큰술
배즙 배즙 5큰술
후춧가루 후춧가루 약간

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 궁중갈비찜 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.

  2. 냄비에 갈비가 잠길 정도의 물을 부은 뒤 물을 끓인 후 갈비와 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 약 30분 간 속까지 익도록 삶는다.

  3. 갈비는 건져 1cm 간격으로 칼집을 내고, 삶은 국물은 면포에 밭쳐 걸러둔다.

  4. 밤은 껍질을 벗기고, 무와 당근은 갈비보다 약간 작게 사방 4cm 크기로 잘라 모서리를 깎는다. 모서리를 깎아 둥글려야 익힐 때 부스러지지 않는다.

  6. 볼에 양념장 재료를 고루 섞어둔다.

  7. 냄비에 갈비를 넣고 양념을 2/3정도 넣은 후 갈비 삶은 물을 냄비의 2/3정도 높이로 붓는다. 국물이 끓기 시작하면 중간불로 줄여 30분정도 뚜껑을 덮고 뭉근하게 끓인다.

  8. 국물이 반쯤으로 졸아들면 나머지 양념과 무, 당근, 밤을 넣고 약한 불에서 한 번 더 끓인다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

궁중갈비찜

오늘의 레시피

궁중갈비찜

  • 분류반찬
  • 재료16가지
  • 조리7단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

재료

소갈비 500g, 무 1/6개, 당근 1/2개, 밤 5톨, 양파 1/2개, 대파 2대, 마늘 5쪽, 생강 1/2톨 [양념장] 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술, 조청 2큰술, 참기름 1큰술, 배즙 5큰술, 후춧가루 약간

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 (원문)

STEP 01

갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 02

냄비에 갈비가 잠길 정도의 물을 부은 뒤 물을 끓인 후 갈비와 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 약 30분 간 속까지 익도록 삶는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 03

갈비는 건져 1cm 간격으로 칼집을 내고, 삶은 국물은 면포에 밭쳐 걸러둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 04

밤은 껍질을 벗기고, 무와 당근은 갈비보다 약간 작게 사방 4cm 크기로 잘라 모서리를 깎는다. 모서리를 깎아 둥글려야 익힐 때 부스러지지 않는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 05

볼에 양념장 재료를 고루 섞어둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 06

냄비에 갈비를 넣고 양념을 2/3정도 넣은 후 갈비 삶은 물을 냄비의 2/3정도 높이로 붓는다. 국물이 끓기 시작하면 중간불로 줄여 30분정도 뚜껑을 덮고 뭉근하게 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 07

국물이 반쯤으로 졸아들면 나머지 양념과 무, 당근, 밤을 넣고 약한 불에서 한 번 더 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 추천 식단

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

무를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 — 원본 안내 (원본 ID 50376)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '추천 식단' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일